Тісто місять за одним столом аматори та професіонали. Головна умова – нікуди не поспішати. Замість виробничих дріжджів - додають природну закваску. Уроки новачкам дають досвідчені кулінари: майстри обрядової української випічки та класичної французької технології. Кажуть, витрати на одну хенд-мейд буханку (інгредієнти та електрика) становлять близько шести гривень.