Топ-5 рецептів глазурі для паски

Напевно, перед Великоднем, не одна господиня вагається, не лише яку паску пекти, а й чим її декорувати, як прикрасити, яку глазур використати. І щоб проблемою було лише визначитись, яку смачну глазур вибрати, я підібрала для вас п'ять своїх улюблених та перевірених рецептів глазурі для великодніх пасок.

Отже, читайте коротко про кожну, вибирайте свою й печіть із задоволенням.

УВАГА: попри те, що в Мережі та серед бабусь, мам та ще усіляких дуже обізнаних тіточок, ходить міф, що потрібно завжди наносити глазур на теплу паску, — це не правда. Особисто рекомендую завжди дочекатись поки паска вистигне і лиш тоді її прикрашати. На вистиглу паску глазур лягає рівномірніше й вона не стікає, а ще на холодних пасках вона просто швидше застигає.

1. КЛАСИЧНА БІЛКОВА ГЛАЗУР

Глазур, яку всі знають, біла та пухка, на яєчних білках, що засихає і не липне. Вона найпростіша за складом — це її плюс, але вона на сирих білках, а це не всім підходить.

Інгредієнти:

• 1 білок;
• 120-150 г цукрової пудри;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• ¼ ч. л. мигдалевого екстракту або одна крапля есенції.

Приготування:

1) Білок збити до м'яких піків. Продовжуючи збивати, додавати порціями цукрову пудру, а потім екстракт і лимонний сік.

2) Якщо глазур здається занадто густою — додати трохи води або лимонного соку і збити, якщо занадто рідкою — додати більше цукрової пудри.

Готову глазур наносити на вистиглі паски.

2. МАСЛЯНА ГЛАЗУР

Доволі проста глазур, яка дещо м'якша ніж звичайна цукрова. Після вистигання вона залишається не твердою, хоч і не липне до усього. Це смачна та дуже проста альтернатива білковій глазурі.

Інгредієнти:

• 1 повна склянка цукрової пудри, кімнатної температури;
• 2 ст. л. окропу;
• 50 г вершкового масла кімнатної температури;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. улюбленого екстракту чи кілька крапель есенції (можна пропустити).

Приготування:

1) У невелику глибоку миску насипати цукрову пудру, додати окріп та екстракт. Розтерти за допомогою вінчика до гладкості.

2) Додати вершкове масло, продовжуючи розтирати, до однорідності.

Якщо на кухні прохолодно, то складники можуть не розтиратись до однорідності. Тоді миску з глазур'ю слід поставити на кілька хвилин на водяну баню, постійно розтираючи масляну глазур вінчиком.

Якщо вона буде здаватись надто рідкою, можна додати трохи більше цукрової пудри. Якщо ж надто густою — додати трішки лимонного соку або окропу.

Одразу полити вистиглу випічку масляною глазур'ю.

3. ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР

Дуже смачна, хоч і м'яка шоколадна глазур. Вона залишається м'якою та трішки клейкою. Це глазур на той випадок, коли хочеться для себе, не нести кудись, а просто щоб було смачно.

Інгредієнти:

• 75 г цукрової пудри;
• 1 ст.л. какао;
• 2 ст.л. молока;
• 30 г чорного шоколаду, посікти;
• 50 г вершкового масла.

Приготування:

1) Цукрову пудру, молоко та какао помістити до невеликого сотейника й прогрівати, постійно помішуючи, доки розчиниться цукрова пудра. Зняти з вогню.

2) Додати шоколад та мішати до повного розчинення шоколаду, додати холодне вершкове масло й знову вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса буде однорідною.

Залишити глазур дещо вистигнути й змастити нею охололі паски.

4. ГЛАЗУР З БІЛОГО ШОКОЛАДУ

Дуже смачна, практична глазур. Вона і застигає гарно, не липне, не кришиться, й смак у неї чудовий. Хоч у рецепті вказаний білий шоколад, її можна успішно готувати й з чорним чи молочним.

Інгредієнти:

• 100 г білого шоколаду;
• 40 г вершкового масла;
• 40 г згущеного молока.

Приготування:

1) Розтопити білий шоколад на водяній бані.

2) Додати вершкове масло та згущене молоко і вимішати до однорідності, прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.

Змастити поверхню охолоджених пасок шоколадною глазур'ю та прикрасити за власним бажанням.

5. ЦУКРОВА ГЛАЗУР З ЖЕЛАТИНОМ

Неймовірно смачна, дещо зефірна глазур, яка протягом 12 годин застигає, стає гладкою, не кришиться й має приємний смак. Порятунок для всіх, хто хоче білосніжну глазур, але без сирих білків.

Глазур слід наносити на вистиглі паски тоді, коли вона здається ще доволі рідкою. Вистигаючи, глазур починає тягнутись нитками. Якщо зволікати, то у цукрових нитках будете ви і вся робоча поверхня.

Інгредієнти:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 5 г желатину;
• 30 мл води.

Приготування:

1) У глибоку миску для збивання чи чашу планетарного міксера помістити желатин та воду. Вимішати й залишити набрякати.

2) Цукрову пудру та лимонний сік помістити в невеликий сотейник й поставити на маленький вогонь. Довести масу до кипіння, помішуючи, до повного розчинення цукрової пудри. Зняти з вогню.

3) Починаючи збивати набряклий желатин, вливати тонкою цівкою гарячий цукровий сироп. Збивати до суттєвого збільшення маси в об'ємі, білого відтінку та блиску.

Покрити вистиглі паски теплою глазур'ю.

Сподіваюсь, кожен знайде тут свою улюблену глазур й ваші паски будуть ще гарнішими та ще смачнішими. Приємних вам приготувань!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com