Як зробити простий, смачний крем для торта

Смак торта багато в чому залежить від крему, адже саме він об’єднує всі компоненти в єдину гармонійну композицію, додає вологості та створює той самий фінальний акцент.

Пропонуємо рецепт простого крему, який ідеально підходить для більшості видів випічки. В охолодженому вигляді його смак якимось чином нагадує морозиво пломбір.

Інгредієнти для приготування ідеального крему

Для приготування вам знадобиться:

• сметана 20% — 500 г

• масло вершкове — 220 г

• яйця — 2 шт.

• цукор — 180 г

• крохмаль кукурудзяний — 3 ст. л.

• ванілін — 1 пач.

Як приготувати крем

Процес приготування цієї ніжної маси починається з підготовки заварної основи. У металевій мисці необхідно ретельно розтерти яйця з цукром, крохмалем і ваніліном до зникнення грудочок.

• Після цього до суміші додають сметану та перемішують усе до повної однорідності.

• Щоб досягти ідеальної текстури, миску ставлять на водяну баню. Масу потрібно безперервно помішувати, нагріваючи її доти, доки вона не стане помітно густою.

• Щойно основа загусне, її знімають з вогню і залишають до повного охолодження. Якщо потрібно прискорити цей етап, миску можна помістити до ємності з холодною водою, продовжуючи помішування.

• Наступний етап — робота з вершковим маслом, яке обов’язково має бути розм’якшеним. Масло збивають міксером на високій швидкості протягом півтори або двох хвилин до появи пухкості.

• Далі до масляної маси починають порційно вводити вже охололий сметанний крем, щоразу збиваючи суміш на середній швидкості. Наприкінці весь крем збивають ще одну хвилину, щоб він став максимально стабільним і гладким.

Такий крем не лише покращує смак домашніх тортів, а й чудово тримає форму, що дозволяє використовувати його для найскладніших кондитерських задумів. Завдяки використанню кукурудзяного крохмалю структура виходить шовковистою, без жодного натяку на зернистість, перетворюючи звичайне чаювання на справжнє свято.