Ніжні та хрумкі кабачкові оладки за простим рецептом

Кабачкові оладки є популярною сезонною стравою, яка готується дуже швидко і зазвичай миттєво зникає зі столу. Щоб вони вийшли ідеальними — з хрумкою скоринкою та ніжною текстурою всередині, пропонуємо скористатися перевіреним рецептом.

Необхідні інгредієнти

• Свіжі кабачки — 750 г (приблизно 3 штуки)

• Курячі яйця — 3 шт.

• Грецький йогурт або сметана — 200 г 

• Пшеничне борошно — 150 г (одна склянка об’ємом 200 мл)

• Сіль для виділення соку — 1 г 

• Сіль у тісто — 2 г

Покроковий процес приготування

На першому етапі кабачки необхідно ретельно вимити та натерти на середній або великій тертці. Натерту масу посипають першою порцією солі (1 г) і залишають на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб овочі активно пустили зайвий сік.

Поки кабачки настоюються, у глибокій мисці готують рідку основу для тіста. Для цього збивають курячі яйця, додають грецький йогурт або сметану, всипають борошно та решту солі. Усі компоненти ретельно перемішують до зникнення грудочок.

Після цього натерту кабачкову масу необхідно дуже добре віджати руками, щоб прибрати всю зайву вологу — саме цей крок гарантує, що оладки будуть хрумкими, а тісто не стане занадто рідким. Віджаті овочі додають у миску з яєчно-борошняною сумішшю та добре вимішують.

На сковороді розігрівають невелику кількість олії, ложкою викладають тісто та формують невеликі оладки. Смажити їх необхідно на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до появи красивої золотої скоринки.

Готову страву подають гарячою, за бажанням додаючи сметану чи зелень.