Рецет кабачкової ікри без моркви та цибулі: смак як у дитинстві

Пропонуємо рецепт кабачкової ікри, яка подарує той самий справжній смак із дитинства, знайомий кожному з полиць магазинів. Особливість цього рецепту у відсутності зайвих інгредієнтів, адже тут не використовуються звичні цибуля чи морква, завдяки чому зберігається чистий та насичений кабачковий смак.

Необхідні інгредієнти

• Кабачки очищені — 5 кг

• Томатна паста — 500 г

• Олія — 0,5 л

• Цукор — 200 г

• Сіль — 2 ст. л.

• Часник — 100 г

• Оцет 70% — 1 ст. л. (або 9% — 8 ст. л.)

• Вода — 100 мл (за необхідності, якщо кабачки суховаті)

Приготування кабачкової ікри

Підготовлені кабачки ретельно миють, очищають від шкірки, а у переспілих екземплярів обов’язково видаляють насіння. Подрібнені овочі перекручують через м’ясорубку або натирають на тертці, після чого додають очищений часник, пропущений через прес.

У велику каструлю з товстим дном перекладають підготовлені кабачки з часником, вливають 500 мілілітрів рослинної олії, додають якісну томатну пасту, цукор та сіль. Усе ретельно перемішують і тушкують на невеликому вогні протягом 2 годин. За бажання, якщо кабачки виділили мало соку, на етапі тушкування можна додати трохи води.

Після закінчення тушкування овочеву масу ретельно пробивають занурювальним блендером до однорідної ніжної консистенції, після чого вливають оцет. Страву доводять до кипіння і проварюють усе разом ще 5 хвилин.

Гарячу готову ікру розкладають по заздалегідь стерилізованих баках і герметично закатують стерилізованими кришками. Банки перевертають догори дном і ретельно укутують теплим ковдрою до повного остигання, що гарантує ідеальну збережність заготовки протягом усього зими. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 11 баночок об’ємом по 0,5 літра.