Бутерброди на Новий рік: п’ять вишуканих закусок, які здивують гостей

Підготовка до Нового року завжди забирає багато сил, тому закуски мають бути простими у виконанні, але такими, щоб гості одразу потягнулися по добавку. Звичайні бутерброди можуть стати головною фішкою столу, якщо додати до них кілька цікавих акцентів і змінити підхід до намащення. Ми зібрали п’ять рецептів, де продукти ідеально доповнюють один одного, створюючи той самий збалансований смак, який зазвичай шукають у гарних кафе.

1. Червона риба з лимонним кремом-мусом

Звичний бутерброд з лососем можна легко перетворити на легку закуску, якщо замінити жирне вершкове масло на ніжний мус. Це робить смак свіжішим, а подавання — набагато витонченішим.

Знадобиться слабосолена сьомга чи форель, вершковий сир (на кшталт філадельфії), жирні вершки (від 33%), лимон, багет, кріп і каперси.

• Робимо крем — змішайте вершковий сир з холодними вершками (на 3 ложки сиру беріть 1 ложку вершків). Додайте трохи тертої лимонної цедри та кілька крапель соку. Збийте все міксером, поки маса не стане пишною і стійкою.

• Наріжте багет і злегка підсушіть його на сухій сковорідці, щоб з’явився приємний хрумкіт.

• Акуратно викладіть крем на хліб (найгарніше вийде за допомогою кондитерського шприца чи просто ложкою, роблячи невелике заглиблення). Зверху покладіть тонкий шматочок риби, згорнутий «равликом». Прикрасьте маленькою гілочкою кропу та одним каперсом — він додасть потрібної пікантності.

2. Паштет із солодкою цибулею

Це поєднання для тих, хто любить контрасти. Ніжний м’ясний паштет і домашнє цибулеве варення створюють той самий смак, який зазвичай зустрічається у вишуканих закусках.

Для канапок потрібні печінковий паштет (найкраще качиний або гусячий), червона цибуля, цукор, бальзамічний оцет, трохи вершкового масла та білий хліб.

• Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Тушіть її на вершковому маслі на маленькому вогні близько 15 хвилин. Коли вона стане м’якою, додайте ложку цукру та дві ложки бальзамічного оцту. Потримайте на вогні ще трохи, поки все не загусне і не стане блискучим.

• Підсмажте шматочки хліба до золотистості. Нанесіть паштет, а зверху покладіть трохи ще теплої цибулі. Якщо хочеться хрумкоту — посипте зверху подрібненими фісташками.

3. Креветка на кремі з авокадо

Яскрава та свіжа закуска, яка має дуже новорічний вигляд. Лайм не дає авокадо потемніти, тому бутерброди довго зберігатимуть свій вигляд.

Знадобляться великі креветки, м’яке авокадо, лайм, часник, оливкова олія і цільнозерновий хліб.

• Розімніть м’якоть авокадо виделкою або збийте блендером. Обов’язково додайте сік лайма, сіль і подрібнений зубчик часнику — так смак стане виразним.

• Очистьте креветки та швидко обсмажте їх на оливковій олії (буквально по хвилині з кожного боку). В кінці можна додати дрібку паприки для кольору.

• Намажте крем на хліб, а зверху викладіть креветку. Чорний кунжут додасть страві завершеного вигляду.

4. Прошуто, груша та блакитний сир

Тут нічого не потрібно збивати чи варити. Головне — знайти хороші інгредієнти, які самі зроблять всю роботу.

Знадобляться прошуто або інша тонка в’ялена шинка (можна замінити хамоном чи баликом), стигла груша, сир дорблю, мед, волоський горіх і чіабата.

• Наріжте чіабату та злегка підсушіть її. Грушу наріжте дуже тонкими слайсами.

• На хліб покладіть скибочку груші, потім прошуто, згорнуте довільними складками. Зверху додайте кілька маленьких шматочків сиру дорблю.

• Капніть зверху зовсім трохи меду та додайте шматочок волоського горіха. Це поєднання — справжня насолода для гурманів.

5. Шпроти на мусі з печеного перцю

Це сучасна відповідь класичним бутербродам зі шпротами. Печений перець дає приємну солодкість, яка ідеально підкреслює смак копченої риби.

Потрібні якісні великі шпроти, червоний болгарський перець, м’який вершковий сир, бородинський хліб і червона цибуля.

• Запечіть перець у духовці до м’якості (можна навіть до чорних цяток на шкірці). Потім зніміть шкірку, видаліть насіння, а м’якоть збийте блендером із ложкою м’якого сиру.

• На скибочку темного хліба нанесіть яскравий мус із перцю. Покладіть одну рибину.

• Додайте тоненьке кільце червоної цибулі або маленьку гілочку петрушки.