Рецепти маринованої скумбрії
Як замаринувати скумбрію, щоб була смачнішою за червону рибу
Скумбрія — смачна та корисна риба, яка при правильному приготуванні може стати справжньою окрасою вашого столу. Завдяки своїй ніжній текстурі та насиченому смаку, скумбрія чудово підходить для маринування. Розповідаємо, як замаринувати скумбрію так, щоб вона за смаковими якостями перевершила навіть дорогу червону рибу, ділимося найкращими рецептами секретами маринування та корисними порадами для отримання ідеального результату.
Чому варто вибрати скумбрію для маринування
Скумбрія має безліч переваг. По-перше, це не лише корисна риба, багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, які сприяють зміцненню імунітету та покращують стан серцево-судинної системи, вона ще й дешева, значно дешевша за червону рибу, але не поступається їй за поживністю. А при правильному маринуванні скумбрія має ніжний, соковитий смак, який може здивувати навіть гурманів.
Підготовка скумбрії до маринування
Перед тим як почати маринувати скумбрію, важливо правильно підготувати рибу:
- Якщо скумбрія заморожена, її потрібно розморозити природним способом, поклавши в холодильник на кілька годин. Не використовуйте гарячу воду або мікрохвильовку, щоб уникнути втрати текстури.
- Видаліть голову, хвіст і нутрощі. Добре промийте рибу під проточною водою, щоб позбутися залишків крові та внутрішніх плівок.
- Наріжте скумбрію на шматочки потрібного розміру — зазвичай це шматки завтовшки 2-3 см. Так риба краще вбере маринад.
Найкращі рецепти маринування скумбрії
1. Класичний рецепт з цибулею
Цей рецепт підійде для тих, хто любить прості та перевірені рішення.
Інгредієнти:
-
2 скумбрії;
-
2 великі цибулини;
-
3 ст. л. солі;
-
1 ст. л. цукру;
-
1 ст. л. оцту (9%);
-
200 мл води;
-
5-6 горошин чорного перцю;
-
2 лаврових листки.
Приготування:
-
Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор,перець і лавровий лист. Кип’ятіть 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат, в кінці додайте оцет.
-
Наріжте цибулю кільцями.
-
Викладіть шматочки скумбрії в банку шарами, чергуючи з цибулею.
-
Залийте остиглим маринадом і поставте в холодильник на 24 години.
2. Пікантна скумбрія з гірчицею
Для любителів гострих смаків цей рецепт стане справжньою знахідкою.
Інгредієнти:
-
2 скумбрії;
-
1 ст. л. гірчиці;
-
300 мл води;
-
2 ст. л. лимонного соку;
-
1 ч. л. меду або 20 г цукру;
-
3 ст. л. оливкової олії;
-
1 ст. л. солі;
-
1 ч. л. паприки.
Приготування:
-
Для маринаду з’єднати воду, мед, сіль поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню та додати лимонний сік, олію, паприку, гірчицю. Розсіл добре перемішати і залишити до повного остигання.
-
Залити скумбрію маринадом і покладіть у герметичний контейнер.
-
Залиште в холодильнику на 12-18 годин.
3. Скумбрія по-корейськи
Цей рецепт відрізняється яскравим і насиченим смаком.
Інгредієнти:
-
2 скумбрії;
-
2 морквини (натерті на тертці для корейської моркви);
-
200 мл води;
-
1-2 цибулини нарізана півкільцями;
-
3 ст. л. оцту;
-
2 ст. л. соєвого соусу;
-
1 ст. л. цукру;
-
1 ч. л. солі;
-
1 ч. л. меленого коріандру;
-
1 ч. л. червоного перцю.
Приготування:
-
Цибулю викладіть на скумбрію.
-
Приготуйте маринад. Для цього у сковорідку влийте воду. Додайте рослинну олію, соєвий соус, натерту моркву, сіль, всі спеції. Перемішайте та доведіть до кипіння. На прикінці влийте оцет
-
Викладіть скумбрію шарами і залийте отриманою сумішшю.
-
Залиште маринуватися на 24 години.
Секрети ідеального маринування скумбрії
-
Для маринування найкраще підходить свіжа або свіжоморожена скумбрія.
-
Використовуйте якісні спеції, щоб підкреслити смак риби.
-
Не поспішайте! Чим довше скумбрія буде маринуватися, тим насиченішим буде її смак. Оптимальний час — від 12 до 24 годин.
-
Для маринування краще використовувати скляні або емальовані ємності.
Як подавати мариновану скумбрію
Маринована скумбрія чудово поєднується з свіжими овочами (помідорами, огірками, зеленню), вареною картоплею або пюре, чорним хлібом або хрусткими грінками.
Читайте також: