Алла Мазур приготувала паски "от кутюр" до Великодня за закарпатським рецептом

Ведуча дізналася, як поєднати традиційну паску з модною кулінарією.

Напередодні найважливіших великодніх свят ведуча "ТСН.Тиждень" Алла Мазур у пошуках того самого рецепту паски, що вразить родину, діточок і колег на роботі, завітала у гості на кухню до етноресторатора Тетяни Юркович.

Головною окрасою великоднього кошика є паска, тож ведуча готувалася до зустрічі з шеф-кухарем і прийшла з квітами і гілочками верби. Це, до речі, не подарунки, а інгредієнти для приготування паски "от кутюр".

"Виявляється, є ціла мода на паски. Ми так шукали для вас рецепт особливої і наймоднішої паски, що врешті-решт зняли про це цілу історію: з шеф-кухарем етноресторану, яка знає ще бабусині закарпатські секрети. Я, наприклад, і не підозрювала, що замішувати треба обов'язково за годинниковою стрілкою... та ще й чому! А ще - все, що зроблене своїми руками, явно смачніше, ніж магазинне", - поділилася телезірка.

Алла Мазур пече паски_1
прес-служба каналу "1+1"

У багатьох господинь є свій перевірений багатьма поколіннями рецепт. Тетяна Юркович народилася у карпатських горах, де в одному дворі уживаються християнство і містика, та начаклувала рецепт, в якому вдало поєднала секрети своєї прабабусі та модні смачні тенденції:

"Паску треба місити з гарним настроєм та чистими думками за годинниковою стрілкою, читаючи молитви. Важливо, щоб на кухні панувала тиша й спокій. І коли краєчки миски стають майже чистими, значить, тісто вдало замішане".

Алла Мазур пече паски_2
прес-служба каналу "1+1"

Рецепт паски від Тетяни Юркович:

- 300 мл молока

- 12 грамів дріжджів

- 2 столові ложки цукру

- 2 яєчні жовтки

- 25 грамів масла

- 5 склянок борошна

- 100 грамів сухофруктів (чорнослив, сушена вишня, журавлина, курага) на 1 кг тіста

Щоб приготувати паску за традиційним закарпатським рецептом, треба спершу поставити опару.

Беремо 70 мл теплого молока, 12 грамів дріжджів і одну столову ложку цукру. Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце.

Готуємо тісто: робимо суміш з 250 мл молока, 2 жовтків і столової ложки цукру (якщо любите солодшу, дозвольте собі більше). Рідку суміш змішати з борошном, влити опару і замісити густе тісто. Щоб зробити паску модною, додайте 30 грамів міцного ароматного алкоголю (рому або коньяку) сухофрукти: чорнослив, сушену вишню, журавлину, курагу. Але не більше, ніж 100 грамів на 1 кг тіста.

За карпатськими традиціями, щоб тісто добре підійшло, його треба накрити білою серветкою або вишитим рушником та покласти зверху гілку освяченої верби. Відставити у найтепліше місце.

Алла Мазур пече паски_3
прес-служба каналу "1+1"

Потім розкладаємо по формах, даємо підійти і випікаємо в духовці за 175 градусів. Після того, як паски витягли з духовки, скропляємо холодною водою, щоб скоринка стала м'якішою і блискучою.

Алла Мазур пече паски_4
прес-служба каналу "1+1"

Білі тугі білки викладаємо на паску. Прикрашаємо горіхами, сухофруктами, безе, шоколадом. Але найголовніший хіт цього сезону – маленькі висушені троянди. До речі, зробити їх досить легко. На 10 хвилин покладіть свіжі квіти у духовку, розігріту до 190 градусів.

Залиште свій коментар