Канапки на святковий стіл: готуємо гарну смакоту на Різдво або Новий рік

Для тих, хто бажає здивувати близьких не лише досконалим самчними стравами, а й естетикою святкового столу, ідеальним рішенням стануть вишукані канапки та брускети. Такі закуски мають значно привабливішийіа сучасніший вигляд, ніж традиційні бутерброди, а процес їхнього створення залишається напрочуд легким і швидким.

Ось шість простих способів приготування святкових закусок, які допоможуть цікаво урізноманітнити ваше меню та гарно прикрасити святковий стіл.

1. Канапки «квітка» з ікрою та огірком

Для приготування квіткових канапок вам знадобиться:

• білий хліб

• свіжий огірок

• червона ікра

• вершкове масло (його варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким)

Ця закуска має дуже охайний вигляд завдяки своїй формі, що нагадує розквітлу квітку.

Процес приготування доволі простий:

• Спочатку підготуйте основу. Для цього візьміть склянку з тонкими стінками та витисніть нею з м’якуша хліба рівні кружальця.

• Кожну таку заготовку змастіть тонким шаром м’якого масла.

• Далі підготуйте огірок: розріжте його вздовж навпіл, а потім нашаткуйте дуже тонкими півкільцями. Що тоншими будуть скибочки, то легше буде сформувати візерунок.

• Тепер почніть викладати «пелюстки». Розміщуйте скибочки огірка по колу на хлібі, кладучи кожну наступну трохи нахлистом на попередню. Коли перший шар буде готовий, за потреби можна викласти другий ближче до середини.

• У самий центр отриманої овочевої квітки покладіть приблизно пів чайної ложки ікри.

Таке подавання перетворює звичайний бутерброд на маленьку святкову композицію.

2. Витончені «пелюстки» з ікрою

Цей варіант канапок одібний до попереднього. Основна ідея тут полягає в особливому нарізанні огірка, яке дозволяє створити об’ємну форму.

Для початку підготуйте круглу основу з білого хліба та змастіть її вершковим маслом. Головний секрет — у підготовці огірка: розріжте його навпіл уздовж, а потім нарізайте тонкими скибочками так, щоб кожна перша надрізалася не до кінця, а кожна друга — повністю. У вас вийде подвійний шматочок, який можна розгорнути, наче книжку.

На одну канапку знадобляться три такі заготовки. Розгорніть їх і викладіть на хліб у формі трьох пелюсток, що розходяться з центру. Всередині кожної утвореної «кишеньки» огірка викладіть трохи червоної ікри. Щоб завершити образ, додайте невелику гілочку зелені, яка підкреслить контраст кольорів.

3. Червона перлина на темному хлібі

Для поціновувачів класичних смаків чудово підійде поєднання темного хліба, ніжного сиру та морепродуктів. Ця закуска має дуже контрастний вигляд завдяки поєднанню чорного хліба з яскравою рибою та ікрою.

• Підготуйте основу, вирізавши невеликі кружальця з житнього хліба. Оскільки такі шматочки зазвичай більші за розміром, з однієї скибки хліба можна зробити одразу дві заготовки.

• Далі візьміть філе червоної риби та наріжте його тонкими слайсами товщиною приблизно два міліметри. Кожен такий шматочок риби обережно згорніть у щільний рулетик, щоб він нагадував бутон троянди, і поставте його вертикально на край хлібної основи.

• Поруч із рибною «трояндою» нанесіть шар вершкового сиру (його також можна замінити маслом, але з сиром смак буде м’якшим).

• На це світле тло викладіть трохи чорної, можна ненатуральної ікри. Вона створить гарний акцент на тлі сиру.

• На завершення додайте маленьку гілочку петрушки — зелень надасть страві свіжості та завершеного вигляду.

4. Троянди з червоною рибою

Цей варіант закуски поєднує в собі свіжість овочів і насичений смак риби. Водночас він дуже легкий у виконанні. Головним інструментом тут стане звичайна овочечистка (ніж для чищення овочів), яка допоможе зробити оформлення професійним.

• Спершу підготуйте хлібну основу та змастіть її тонким шаром вершкового масла.

• Потім візьміть свіжий огірок і за допомогою овочечистки наріжте його на довгі, майже прозорі стрічки. Кожну таку стрічку розріжте вздовж навпіл, щоб отримати вужчі смужки. Візьміть одну смужку огірка та щільно скрутіть її в рулетик — у вас вийде акуратна зелена «трояндочка».

• На кожну канапку викладіть по одній такій огірковій фігурці. Поруч розмістіть скибочку червоної риби, згорнуту довільним чином, щоб вона гармоніювала з формою огірка.

• Для яскравості додайте трохи свіжої зелені. Така закуска має дуже по-весняному свіжий вигляд і чудово прикрашає різдвяний стіл.

5. Оновлена класика: брускети зі шпротами

Для тих, хто любить смак традиційних бутербродів зі шпротами, але хоче подати їх по-новому, підійде варіант у вигляді хрумкої брускети. Головна відмінність цієї закуски полягає в основі: хліб не просто нарізають, а кладуть до духовки приблизно на десять хвилин, щоб він став сухішим і приємно хрустів.

Особливого смаку цій страві надає фірмове намащення. Для його приготування візьміть приблизно сто грамів вершкового сиру, додайте до нього одну столову ложку майонезу та дрібно нарізаний свіжий кріп. Все це потрібно ретельно перемішати до однорідної маси. Якщо ви хочете, щоб закуска мала ресторанний вигляд, наносьте цей соус на грінки за допомогою кондитерського мішка — так утворяться гарні фігурні візерунки.

Завершується оформлення кількома деталями: зверху на соус викладіть по три тонкі скибочки маринованого огірка та одну цілу рибину. Останній штрих — маленька крапля зернистої гірчиці між шпротою та огірком. Гірчиця надасть легкої гостроти та зробить вигляд закуски більш сучасним.

6. Десертна брускета з грушею і сиром брі

Ця закуска є ідеальним доповненням до келиха білого вина чи шампанського, оскільки поєднує в собі солодкі нотки та вишуканий смак сиру. Вона особливо подобається тим, хто любить незвичні гастрономічні комбінації.

Робота над цією брускетою починається з підготовки основи та начинки.

• Спершу підсушіть скибочки хліба в духовці протягом 15 хвилин, поки вони не стануть золотавими та хрумкими.

• Поки хліб готується, займіться грушею. Її потрібно нарізати невеликими шматочками та закарамелізувати. Для цього розігрійте пательню, розтопіть на ній приблизно 30 грамів вершкового масла і додайте столову ложку цукру. Коли цукор розчиниться і почне змінювати колір, викладіть грушу та обсмажуйте її по кілька хвилин з кожного боку. Так вона стане м’якою, солодкою і водночас збереже свою форму.

• Для збирання закуски візьміть м’який сир брі або камамбер і наріжте його невеликими скибочками.

• На кожну ще теплу грінку покладіть шматочок сиру — від температури хліба він почне злегка підтавати. Зверху викладіть кілька шматочків карамелізованої груші.

• Останній штрих — декор і посилення смаку. Присипте брускети подрібненими горіхами, за бажанням додайте крапельку меду та прикрасьте мікрозеленню. Це додасть страві ресторанного вигляду та збалансує всі інгредієнти.