Бургер із хрусткою куркою: рецепт домашнього фастфуду

Сьогодні пропонуємо рецепт від фудблогерки та авторки сторінки iramsfoodstory — соковитий бургер із куркою у хрусткому паніруванні, зі смачним соусом і ніжним салатом. По-перше, ви точно знаєте складники, по-друге — можете регулювати калорійність і підібрати спеції на свій смак.

Інгредієнти

• Курячі стегна без кістки 900 г

Волога суміш

• Маслянка (пахта) 1 склянка

• Сіль 1 ч. л

• Паприка 1 ч. л

• Гострий соус ⅓ склянки

• Часникова приправа 1 ст. л

• Чорний перець 1 ч. л

Суха суміш

• Борошно 2 склянки

• Кукурудзяний крохмаль ⅓ склянки

• Сода 1 ч. л

• Часникова приправа 1 ст. л

• Паприка 1 ч. л

• Сіль

Капустяний салат

• Капуста

• Морква

• Червона цибуля

• Зелена цибуля

• Майонез 3–4 ст. л

• Діжонська гірчиця 1 ст. л

• Лимонний сік 1 ч. л

• Сіль

• Перець

• Часникова приправа

Соус

• Майонез ½ склянки

• Діжонська гірчиця 1 ст. л

• Гострий соус 1–3 ст. л

• Маслянка ¼ склянки

• Сіль

• Часникова приправа

• Паприка

• Чорний перець

Готовий бургер

• Булочка 8 шт.

• Чедер 8 скибок

• Мариновані огірки

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для вологої суміші. Покладіть курячі стегна, накрийте та залиште в холодильнику мінімум на 2 години (краще на ніч).

2. Вийміть курку з маринаду, ретельно покрийте паніруванням. Для виразнішої скоринки можна повторити процес двічі.

3. Розігрійте олію у сковороді (шар приблизно 1,5 см). Обсмажте курку по 5–6 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на решітку, щоб позбутися зайвого жиру.

4. Змішайте всі овочі, додайте соус і перемішайте.

5. Збийте всі складники до однорідної консистенції для соусу.

6. На нижню половинку булочки нанесіть соус, покладіть курку, сир, трохи салату, мариновані огірки та накрийте верхньою частиною булочки.

Поради

• Для більшої хрусткості залиште обваляну курку у холодильнику на 30 хв перед смаженням.

• Якщо не знайдете маслянки, замініть її сумішшю кефіру з 1 ст. л лимонного соку.

• Чедер можна замінити моцарелою або гаудою.

• Для легшої версії замініть майонез у соусі на грецький йогурт.

Домашній бургер із хрусткою куркою — це справжній баланс між ніжністю м’яса, соковитістю овочів і вибуховим смаком спецій. Приготуйте його вихідними для себе або друзів — і ви більше не захочете повертатися до закладів фастфуду.