Грузинський салат із горіховим соусом — рецепт, у який закохуються з першої ложки

Грузинська кухня — це не просто їжа. Це щедрість, баланс смаків і повага до натуральних інгредієнтів. Один із найяскравіших прикладів — грузинський овочевий салат із горіховим соусом, який поєднує свіжість овочів із насиченістю мелених волоських горіхів.

Цей салат часто подають у традиційних грузинських домівках як доповнення до м’яса, хачапурі чи просто з теплим хлібом. І не дарма, адже він легкий, але водночас поживний, пікантний та дуже ароматний, а про рецепт його приготування розповіли на сторінці Osman Cho.

Інгредієнти

Для салату

• Огірки — 2 шт.

• Великі помідори — 2 шт.

• Червона цибуля — 1 шт.

• Петрушка

Для горіхового соусу

• Волоські горіхи — 100 г

• Часник — 2 зубчики

• Мелений гострий перець — 1 ч. л.

• Яблучний оцет — 2 ст. л.

• Вода — 50 мл

• Сіль

• Чорний перець

• Оливкова олія — 1–2 ст. л.

Приготування

1. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді до появи аромату, це підсилить їхній смак.

2. Дайте трохи охолонути, після чого подрібніть у блендері до пастоподібного стану.

3. Додайте часник, гострий перець, яблучний оцет, сіль, чорний перець і воду.

4. Збийте ще раз до кремової, однорідної консистенції. За потреби влийте трохи оливкової олії.

5. Огірки та помідори наріжте великими шматками, цибулю — тонкими півкільцями. Петрушку нашинкуйте, але не подрібнюйте надто дрібно.

6. Змішайте овочі з горіховим соусом, акуратно перемішайте і салат готовий до подавання.

Подача

• як самостійну легку страву;

• до смаженого чи запеченого м’яса;

• поруч із хачапурі чи лавашем;

• як частину святкового грузинського столу.

Цей салат особливо смачний, коли трохи настоїться — 10–15 хв. достатньо, щоб смаки «подружилися».

Грузинський салат із горіховим соусом — це ідеальний приклад того, як прості інгредієнти можуть створити складний, глибокий смак. Він не потребує екзотичних продуктів, але дарує відчуття подорожі — теплої, щирої та дуже смачної.