Якщо ви шукаєте рецепт, який вразить ваших гостей та подарує справжню гастрономічну насолоду, то куряча шийка по-одеськи — це те, що вам потрібно.
Відомий ресторатор Савва Лібкін поділився цим вишуканим рецептом, який поєднує домашній затишок і ресторанний шарм.
Інгредієнти
Приготування
- Розпочніть із потрошіння домашньої курки. Акуратно зніміть шкіру так, щоб вона залишалася цілою. Особливо звертайте увагу на ділянки крил і шиї, щоб не пошкодити її.
- Візьміть кілька великих білих цибулин, очистьте їх і подрібніть. Прогрівайте цибулю у вершковому маслі на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин, не допустіть зміни кольору. Після цього дайте суміші охолонути.
- Відваріть курячі сердечка, шлуночки та печінку. наріжте їх дрібними кубиками.
- Додайте ці інгредієнти до охолодженої цибулевої суміші. Вбийте туди яйця, додайте жовтки, борошно, манну крупу, сіль і перець. Обережно перемішайте фарш, поки він не стане однорідним.
- За допомогою кулінарної нитки зашийте курячу шкіру так, щоб утворився мішок із крилами та отвором у ділянці шиї. Наповніть мішок підготовленим фаршем і зашийте отвір.
- Покладіть наповнену шийку у киплячий домашній курячий бульйон. Варіть її на дуже слабкому вогні, практично без кипіння, протягом 45 хвилин. Після цього залиште шийку охолоджуватися просто у бульйоні ще на 2 години.
Подавання:
- Як основна страва: наріжте шийку на шматки, прогрійте їх у вершковому маслі та подавайте на стіл.
- Як перша страва: акуратно зніміть шкіру з охолодженої шийки, наріжте її скибочками, залийте киплячим курячим бульйоном і подавайте.
- Запечена шийка: збризніть охолоджену шийку олією та запікайте в духовці за температури 270°C протягом 15 хвилин до золотистої скоринки.
Поради:
- Використовуйте лише домашню курку для максимально насиченого смаку.
- Додавайте спеції за своїм смаком, але пам’ятайте, що надмірність може зіпсувати ніжність страви.
- Якщо ви підсушите курячі сердечка та печінку перед приготуванням, начинка вийде ще ароматнішою.
Цей рецепт — справжній подарунок для тих, хто цінує традиції та любить експериментувати на кухні. Куряча шийка по-одеськи втілює любов до домашньої їжі та атмосферу сімейного затишку. Спробуйте — і ця страва стане вашою кулінарною візитівкою.
Смачного!
Ми також писали про те, як приготувати лікарську ковбасу.
Читайте також:
- Соковиті свинячі щічки у винному соусі: оригінальний рецепт
- Рване мʼясо: цікавий рецепт ситної страви
- Куряче філе у грибному соусі: рецепт соковитої страви
