Реберця BBQ: рецепт легендарної страви
Соковиті реберця BBQ — справжня гастрономічна насолода, яку можна легко приготувати вдома та отримати ресторанний результат.
- Автор публікації
-
Реберця BBQ: рецепт легендарної страви / © Credits
Завдяки ніжному м’ясу, ароматним спеціям і карамелізованій глазурі реберця тануть у роті, а м’ясо без зусиль відходить від кісточки. Фудблогерка Альона Карпюк поділилася своїм перевіреним рецептом приготування.
Інгредієнти
Основні
свинячі або телячі ребра 1,5–2 кг
копчена паприка 1 ст. л.
сушений часник 1 ст. л.
спеції до м’яса (наприклад, суміш перцю, коріандру, кмину) 1 ст. л.
сіль
Для глазурі
соєвий соус 2 ст. л.
соус BBQ 2 ст. л.
гірчиця (краще діжонська) 2 ст. л.
Приготування
Підготовка та маринування
Підготуйте реберця. Зніміть з ребер плівку з внутрішнього боку — так м’ясо краще вбере маринад і стане ніжнішим після запікання.
Приготуйте суху суміш спецій. У мисці змішайте паприку, часник, спеції до м’яса та сіль.
Замаринуйте м’ясо. Ретельно натріть реберця сумішшю спецій з обох боків. За бажанням можна залишити на 1–2 години в холодильнику для кращого просочення (або одразу переходити до запікання).
Запікання
Запікання в духовці (етап тушкування): загорніть реберця у кілька шарів фольги (щоб не витік сік) та викладіть на деко. Поставте до розігрітої до 150°C духовки на 2 години. Завдяки низькій температурі та фользі ребра будуть м’якими й соковитими.
Підготуйте глазур: змішайте в окремій мисці соєвий соус, соус BBQ та гірчицю до однорідності.
Фінальне запікання (етап карамелізації): дістаньте ребра, обережно розкрийте фольгу, щедро змастіть глазур’ю та поставте до духовки ще на 20 хв за 200°C. Завдяки цьому утворюється блискуча, ароматна скоринка.
Поради
Ребра вибирайте з достатньою кількістю м’яса: найкраще брати свіжі охолоджені свинячі ребра.
Соус BBQ можна зробити самостійно, додавши мед, томатну пасту, оцет і соєвий соус.
Ребра можна приготувати і на грилі — після запікання у фользі довести до готовності на решітці, змащуючи глазур’ю.
З чим подавати
картопляне пюре
грильовані овочі
свіжий салат зі шпинату та руколи
келих червоного сухого вина
Реберця BBQ — це справжній кулінарний шедевр, який підходить як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.