Рецепт пирога "Жульєн" із куркою та грибами

Випічка з ароматними грибами, з ніжним курячим м’ясом, вершковим соусом, з сирною, золотистою скоринкою виходить смачною навіть у охолодженому вигляді, і чудово підійде як для вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно пшеничне — 250 г;

• яйця курячі — 2 шт.;

• масло вершкове — 100 г;

• сіль — щіпка.

Для начинки:

• курячі стегна (без кісток) — 250 г;

• печериці свіжі — 350 г;

• цибуля ріпчаста — 1 шт.;

• перець чорний мелений;

• сіль;

• олія.

Для заливки:

• сир твердий — 100 г;

• яйця курячі — 2 шт.;

• вершки 10% — 200 г;

• сіль.

Приготування:

1. У миску просійте борошно, додайте яйця, м’яке вершкове масло, сіль і замісіть еластичне і пружне тісто, скачайте його в кулю і відправте в холодильник на 30 хвилин.

2. Цибулю очистьте і наріжте на дрібні кубики.

3. Печериці помийте і наріжте на тонкі скибочки.

4. Сир натріть на велику тертку.

5. Курячі стегна промийте, обсушіть паперовим рушником і обсмажте на олії з двох боків до золотистого кольору, поперчіть, посоліть і наріжте на середні кубики.

6. У сковорідці на середньому вогні розігрійте олію, викладіть цибулю й обсмажте до м’якості, додайте гриби, посоліть і обсмажте до злегка золотистого кольору.

7. У мисці з’єднайте яйця, вершки, 1/3 частину твердого сиру, сіль і збийте вінчиком.

8. Охолоджене тісто рівномірно розподіліть по формі, формуючи бортики. Викладіть м’ясо рівним шаром, потім гриби, залийте заливкою і посипте твердим сиром, що залишився.

9. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 30-40 хвилин. Готовий пиріг трохи остудіть і витягніть із форми.

Поради:

• Вершки можна замінити сметаною.

• Вершки використовуйте будь-якої жирності.