Рівненський капусняк: рецепт традиційної української страви
Домашній, ароматний і напрочуд ситний — рівненський капусняк є ще одним доказом того, що українська кухня вміє дивувати простими інгредієнтами.
- Автор публікації
-
- Час приготування
- Харчова цінність на 100 г
Рівненський капусняк / © Credits
Українські регіональні рецепти — завжди більше, ніж просто їжа. Це історія, традиції та знайомі з дитинства аромати. Рівненський капусняк належить саме до таких страв: простий у приготуванні, проте насичений на смак завдяки правильному поєднанню овочів, м’яса, спецій і невеликим кулінарним секретам.
На сторінці mil_alexx_pp розповіли про рецепт страви, яку можна адаптувати під власний смак. За основу підійде куряче філе, проте за бажанням його можна замінити свинячими реберцями чи дрогобицькою ковбасою, а бекон легко замінюється свинячою грудинкою.
Інгредієнти
- молода капуста
- 500 г
- картопля
- 3–4 шт.
- морква
- 1 шт.
- цибуля
- 1 шт.
- м’ясо (куряче філе, свинячі реберця чи дрогобицька ковбаса)
- 300–400 г
- бекон або свиняча грудинка
- 70 г
- томатне пюре
- 1–2 ст. л.
- лавровий лист
- 3–4 шт.
- чорний перець
- 3–4 горошини
- бульйон або вода
- 1,5 л
- сметана
- 3 ст. л.
- свіжа зелень
- 1 пучок
- сіль
- чорний перець
- паприка
- олія
Приготування
У каструлі розігрійте трохи олії, додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її приблизно 4 хв.
Потім покладіть бекон або свинячу грудинку та готуйте ще 5 хв, періодично помішуючи.
Додайте м’ясо, обсмажуйте все разом ще 7 хв.
Після цього додайте нашатковану молоду капусту, нарізані картоплю і моркву.
Всипте сіль, чорний перець, паприку, покладіть лаврове листя та горошини перцю.
Залийте овочі та м’ясо 1,5 л бульйону чи води. Якщо використовувати бульйон, смак страви буде насиченішим і наваристішим.
Перемішайте і варіть 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими.
Наприкінці додайте томатне пюре, сметану та подрібнену зелень.
Ще раз добре перемішайте та проваріть 2 хв.
Після цього вимкніть вогонь і залиште капусняк настоюватися приблизно 30 хв.
Рівненський капусняк поєднує все, за що люблять українську домашню кухню: доступні продукти, просту технологію приготування і насичений смак. Завдяки молодій капусті суп виходить ніжним, бекон додає приємного аромату, а сметана робить текстуру ще більш оксамитовою.
Рецепт легко адаптувати, достатньо змінити вид м’яса, щоб щоразу отримувати новий смак.