Що можна приготувати за 30 хвилин: швидкі та смачні рецепти

Дата публікації
Що можна приготувати за 30 хвилин: швидкі та смачні рецепти

Credits

Буває так, що хочеться чогось смачненького, але вільного часу дуже мало. Або, приміром, ось-ось повернуться додому рідні і кохані, а на приготування чого-небудь пристойного залишилося всього півгодини. У цих випадках рецепти, запропоновані нами, підійдуть ідеально.

За 30 хвилин, дійсно, можна приготувати не одну страву, а повноцінний обід або вечерю. І не щось простеньке, а делікатесний варіант, яким можна порадувати близьких і дорогих людей. Єдина неодмінна умова – наявність всіх необхідних продуктів в потрібних кількостях. Втім, важливий і організаційний бік справи: чистота на кухні, достатньо простору, нехай не широкий, але прийнятний асортимент посуду та побутових приладів, вміння працювати швидко і зібрано.

Getty Images

Курячі груднинки в гірчичному соусі

Курятину, як не готуй, важко зіпсувати, але підсумок цього рецепту – своєріднийу шедевр: дивовижно тонка суміш галльських смаків і ароматів. Головне, не замінювати настільки популярний у Франції розмарин на кріп з петрушкою, а ніжну гірчицю з зернами на гострий аналог без них.

Інгредієнти:

4 курячі груднинки зі шкірою

кілька гілочок свіжого розмарину

4 ч. л. гірчичного порошку

3 невеликих молодих цибулини-порей або 1 велика

4 зубчики часнику

100 мл білого вина

75 мл сметани

1 ч. л. гіркої французької гірчиці із зернами

сіль, чорний перець

оливкова олія

Розігріти сковороду з олією. Викласти курячі груднинки в миску, посолити, поперчити, посипати нарізаними листочками розмарину, гірчичним порошком і крапелькою оливкової олії. Як слід втерти приправи в м'ясо і покласти груднинки на сковороду шкірою вниз. Через 5 хвилин м'ясо перевернути і смажити ще 5 хвилин. Нарізати цибулю тонкими кільцями, часник подрібнити і додати до м'яса. Через пару хвилин вилити на сковороду вино і тушкувати ще кілька хвилин. Після цього покласти по ложці сметани на кожну груднинку, розмазати на них, накрити сковороду кришкою і тушкувати все ще буквально 3-5 хвилин.

Приготовану таким чином курятину викласти на дошку (без утвореного соусу) і нарізати невеликими шматочками. У соус додати гірчицю з зернами, за необхідності досолити і доперчити, вилити пару ложок на страву, зверху викласти курячі шматочки, полити їх соусом, що залишився, і відразу подавати до столу.

Одночасно на гарнір: відварити неочищену молоду картоплю – 15-20 хвилин і приготувати закуску з листя салату або пекінської капусти з горіхами – 5-7 хвилин.

Getty Images

Лососеві стейки на зеленій подушці

Лосося недарма називають королем риб: ніжна м'якоть красивого рожевого кольору з насиченим смаком дає всі підстави для цього титулу. Як і те, що він чудовий у будь-якому вигляді: підсмажений, приготований на пару, запечений.

Інгредієнти:

4 стейки з лосося

3 лимони

250 г твердого сиру

2 великі цибулини

300 г кропу

300 г петрушки

2 ст. л. вершкового масла

сіль, чорний перець

рослинна олія

оливкова олія

Розігріти духовку до 220°С і підготувати плаский лист, встеливши його пергаментним папером, змазаним олією.

Гарненько промити і не дуже дрібно пошинкувати всю зелень. Цибулю нарізати кільцями.

Розлити в сковорідці вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю 3 хвилини, потім викласти зелень і, посоливши і поперчивши її, протушкувати всі 3 хвилини. Видавити в суміш сік 1 лимона і одразу ж вимкнути вогонь.

Стейки, не очищаючи від шкірки, промити і обсушити. Далі дуже помірно посолити і поперчити, добре змастити з обох боків соком другого лимона і обмазати оливковою олією. Обсмажувати на другій сковороді з розпеченим маслом по 5 хвилин з кожного боку, дуже обережно перевертаючи.

Укласти на деко третій лимон, нарізаний тонкими кружечками, зверху помістити суміш із зелені, далі стейки з лосося і кожен посипати тертим сиром. Помістити в духовку максимум на 5 хвилин.

Одночасно на гарнір: приготувати швидкий рис в пакетиках –15-20 хвилин і доповнити салатом з помідорів і зеленої цибулі – 7 хвилин.

Getty Images

Паста по-сієнськи

Італійці придумали більш ніж 150 видів спагеті і незліченну кількість рецептів з них, багато з яких можна запросто приготувати за пів години. Ми пропонуємо варіант, популярний в Сієні: з широким набором продуктів і м'ясним фаршем – і ситно, і святково.

Інгредієнти:

250 г спагеті

200 г яловичого фаршу

300 г броколі

300 г печериць

6 помідорів

100-200 г твердого сиру (найкраще пармезану)

4 зубчики часнику

1 цибулина

150 мл кропу

4 ст. л. рубаного базиліка і пригорща цілих листочків

1 ч. л. чебрецю

1 ч. л. материнки

вершкове масло

оливкова олія

сіль і перець за смаком

Відварити (але не розварити!) спагеті і відкинути на друшляк. Броколі розділити на дрібні суцвіття, гриби нарізати шматочками, цибулю – кубиками, часник – часточками. Розігріти в глибокій сковороді олію і три хвилини тушкувати цибулю і часник. Додати фарш, як слід розім'яти його і все розмішати, через 5 хвилин покласти гриби і інші овочі. Підлити половину окропу. Приправити чебрецем, сіллю, перцем. Накрити кришкою і тушкувати 8 хвилин.

Помідори очистити і нарізати кубиками, додати їх разом з другою половиною окропу до м'ясоовочевої суміші, накрити і тушкувати 8 хвилин. Приправити базиліком і материнкою і потримати на мінімальному вогні рівно 1 хвилину.

Прогріти спагеті з вершковим маслом, розкласти по тарілках, покрити середину соусом, по краях посипати тертим сиром, а верх прикрасити листочками базиліку.

Одночасно на гарнір: нашинкувати салат з руколи з редискою і грушею – 15 хвилин.

Getty Images

Тайські пряні мідії

Мідії – прекрасний вибір для того, щоб приготувати щось нескладне, швидке і одночасно вишукане. А морські молюски по-тайськи – це перевірений часом рецепт з багатим і оригінальним смаком, визначеним традиційними спеціями і технологією приготування.

Інгредієнти:

1,5 кг свіжих неочищених мідій

1/3 ст. соку лимона

200 мл несолодкого кокосового молока (можна замінити вершками)

1/3 ст. сухого білого вина

2 ч. л. червоної пасти карі

1 оберемок зеленої цибулі

3 зубчики часнику

1 ст. л. цукру

4 ст. л. свіжої кінзи

сіль і мелений чорний перець

Вибрати мідії тільки з цілими, повністю закритими мушлями. Очистити мушлі від будь-якого нальоту і видалити "бороди". У великій каструлі змішати лимонний сік, вино, пасту каррі, часник, порізану зелену цибулю і цукор. Довести суміш до кипіння і варити на слабкому вогні 5 хвилин. Потім покласти в каструлю мідії, щільно накрити кришкою і тримати на середньому вогні 6 хвилин або поки мушлі не розкриються – до 8 хвилин. Шумовкою вийняти молюсків з каструлі, викинути ті, що не розкрилися. До решти соусу додати кокосове молоко і поварити кілька хвилин. Додати кінзу, сіль і перець, потримати на вогні рівно 1 хвилину і вимкнути його. Викласти мідії на блюдо і залити приготованим соусом.

Одночасно на гарнір: відварити на слабкому вогні, постійно помішуючи, рисову локшину – 5-7 хвилин і подати з маринованим імбиром.

Увага

Ніколи не купуйте упаковки зі злиплими мідіями, з замерзлими потоками рідини, з молюсками, мушлі яких покриває кірка льоду, – це показник того, що вони вже розморожувалися і до вживання непридатні. Важливо, щоб мушлі були цілими і повністю закритими. Якщо ж йдеться про свіжих мешканців моря, то стулки при легкому постукуванні повинні закриватися.

Getty Images

Тайська червона паста карі

Попередній рецепт, як і половина страв Південно-Азіатської кухні, немислимий без пряних паст. Варто приготувати червоний її варіант в достатній кількості, і тоді у вас завжди буде можливість надати будь-якій страві екзотичний колорит. Наш варіант можна зберігати у щільно закритій скляній тарі в холодильнику до двох місяців.

Рецепт розрахований на 15 порцій.

Інгредієнти:

12 шт. великих сушених червоних чилі

1 стебло лемонграсу

10 шт. пошинкованої цибулі шалот або 2 шт. ріпчастої цибулі

10 зубчиків часнику

0,5 ст. л. білого меленого перцю

1 ч. л. куркуми

2 ч. л. рубленого свіжого імбиру

1 ч. л. зіри

1 ст. л. насіння коріандру

2 бутони гвоздики

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

2 ст. л. рослинної олії

1 ч. л. креветкової пасти (можна придбати в магазинах продуктів для східної кухні)

Чилі замочити на 15 хвилин у гарячій воді, відкинути на друшляк і очистити від насіння. Нарізати 5 см білої частини лемонграсу дрібними шматочками. Нарізаний лемонграс, рубану цибулю, часник і імбир обсмажувати на сухій сковороді дві хвилини. Додати зіру, коріандр, гвоздику і продовжувати обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Пересипати всі прянощі в блендер і ретельно подрібнити. Додати білий перець, куркуму, сіль, цукор, рослинну олію і креветкову пасту (якщо змогли знайти) і збивати в блендері до отримання однорідної маси якомога ніжнішої консистенції.

Примітка

Якщо хочете досягти повної автентичності, зітріть всі ці прянощі в ступці, як це роблять самі тайці – 2-3 години. Також готову пасту (і не один її варіант) можна купити в магазинах азіатських спецій або через Інтернет.

Практичні поради

Дістаньте абсолютно всі продукти для майбутнього готування заздалегідь, щоб пізніше не метатися в пошуках.

Розсортуйте продукти – приправи до приправ, овочі до овочів, рідини до рідин.

Одразу підготуйте весь необхідний посуд і пристосування: блендер, каструлі, сковорідки, дошки для нарізки, ножі і т. д.

Попередній пункт особливо важливий, якщо йдеться про необхідність двох сковорідок, двох дощок, кількох мисок і т. п.

Перечитайте рецепт ще раз.

Вимкніть телефон.

Софія Фарах

Читайте також: Квашена капуста: рецепт від Євгена Клопотенка

Наступна публікація