Що приготувати з овочів: 5 оригінальних рецептів

Цимес із гарбузом і чорносливом

Інгредієнти на три порції:

300 г гарбуза

1 морква

невеликий шматочок кореня імбиру

2 ст. л. меду

3 штуки чорносливу

по невеликій жменьці волоських горіхів і родзинок

¼ перцю чилі

¼ лимона

кориця (за смаком)

20 г вершкового масла

5 штучок гвоздики

На сковороді обсмажити на вершковому маслі моркву, нарізану невеликими кубиками, з додаванням гвоздики. Гарбуз нарізати невеликими кубиками і проварити. Корінь імбиру почистити і нарізати соломкою. Подрібнити чорнослив і перець чилі. Ізюм запарити, горіхи подробити. Зі шматочка лимона вичавити фреш. Змішати перець чилі, чорнослив, родзинки, горіхи, додати мед і лимонний фреш, прогріти на невеликому вогні, не доводячи до кипіння, додати корицю. Потім в отриману суміш покласти обсмажену моркву і гарбуз, перемішати і прогріти ще пару хвилин. Цимес готовий!

Суп-капучино з гарбуза

Інгредієнти на три порції:

150 г 10% молочних вершків

1 цибулина

1 морква

100 г бульйону

250 г гарбуза

25 г вершкового масла

30 г рослинної олії

два шматочки хліба

50 г шинки

пучок кропу і петрушки

сіль і перець за смаком

трохи імбирної або оливкової олії

Читайте також: Що приготувати з гарбуза: рецепти і рекомендації

У каструлю з товстим дном покласти вершкове масло, додати рослинну олію, подрібнену цибулю і натерту моркву, все це прогріти. Потім додати порізані на шматочки картоплю і гарбуз, залити їх бульйоном. Все перемішати, посолити, поперчити і варити до готовності. Коли овочі зваряться, збити їх блендером в пюре і додати 10% вершки. Ще раз трохи проварити, і страва готова. У готову страву влити трохи імбирної або оливкової олії і покришити зелень. До супу-капучино слід подавати скибочку підсмаженого хліба зі шматочком ароматної шинки.

Баклажани в пікантному соусі

Інгредієнти на 3 порції:

2 невеликих баклажани

1-2 болгарських перці

4-5 зубчиків часнику

половинка перцю чилі

сіль, цукор, оцет за смаком

рослинна олія для смаження

Баклажани нарізати брусочками, посолити і залишити на 10 хвилин. Потім відтиснути і обсмажити на рослинній олії. Болгарський перець, перець чилі і часник почистити і подрібнити у блендері. Отриману масу вилити в невелику ємність, поставити її на вогонь, посолити, поперчити, додати спеції, прокип'ятити пару хвилин. Потім викласти туди обсмажені баклажани і прогріти 2-3 хвилини. Баклажани в соусі готові!

Оладки зі свіжих овочів

Інгредієнти на дві порції:

2 невеликих кабачки

2 картоплини

1 цибулина

половинка моркви

1 яйце

1-2 ст. л. борошна

сіль і перець за смаком

будь-яка зелень за смаком

На дрібній тертці натерти сиру картоплю, моркву, кабачок зі шкіркою. Окремо приготувати цибулю: її можна натерти на дрібній тертці для оладок або подрібнити в блендері. Змішати всі інгредієнти, додати яйце, борошно, сіль, перець. Все ретельно перемішати і смажити на гарячій сковороді до рум'яної скоринки. Під час подавання на стіл посипати зеленню. Окремо подати сметану.

Куряче філе, запечене з овочами

Інгредієнти на 2 порції:

половина курячої грудки (приблизно 250 г)

3-4 картоплини

150 г кабачка

100 г помідорів

100 г болгарського перцю

4-5 штук свіжих печериць

50 г бринзи

2 зубчики часнику

маленький пучок кропу і петрушки

сіль і перець за смаком

рослинна олія для обсмажування

Якщо часу мало, можна попередньо зварити картоплю. Потім порізати невеликими шматочками картоплю, кабачок і перець і обсмажити на гарячій сковорідці. Курячі грудки також порізати на невеликі шматочки, запанірувати в крохмалі і обсмажити до золотистої скоринки. З'єднати з іншими інгредієнтами, посолити і поперчити. Все це викласти в форму, зверху покласти порізаний на часточки помідор, посипати сиром і запікати 7-10 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Готову страву полити сумішшю з подрібненого часнику і рослинної олії і посипати зеленню. Окремо підсмажити шматочки хліба і прикрасити ними запечену страву.

Юлія Мельничук

Читайте також: Чим здивувати гостей взимку: рецепти незвичайних солінь і маринадів