Сирна паска у шоколаді з полуницею — як приготувати великодній смаколик

Сучасна великодня кухня — це мікс традицій та гастрономічних трендів. Ми все частіше обираємо десерти, які не лише смачні, а й фотогенічні. Сьогодні радимо звернути увагу на оригінальний рецепт сирної паски у шоколаді, про який розповіли на сторінці la_torta.ua

Сирна паска давно стала класикою, але у шоколаді та з фруктовим прошарком вона смакує абсолютно по-новому, сучасніше, вишуканіше та святковіше.

Інгредієнти

Для шоколадної основи

• молочний шоколад або глазур 200 г

Для полуничного прошарку

• полуниця (свіжа чи заморожена)

• цукор 50 г

• лимонний сік 1 ч. л

• агар-агар 2 г

Для сирної начинки

• кисломолочний сир 500 г

• цукрова пудра 150 г

• вершкове масло 50 г

• желатин 10 г

Приготування

Шоколадна основа

1. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці, імпульсами по 10–15 сек, або на водяній бані.

2. Вилийте у силіконову форму та рівномірно розподіліть пензликом або обертайте форму.

3. Поставте у холодильник або морозилку до застигання.

4. Нанесіть другий шар шоколаду та знову охолодіть.

Полуничний прошарок

1. Полуницю наріжте кубиками.

2. Додайте цукор, лимонний сік і агар-агар.

3. Доведіть до кипіння.

4. Варіть приблизно 3 хв, помішуйте до загущення.

5. Остудіть до кімнатної температури.

Сирна начинка

1. Желатин залийте водою і залиште на 20 хв.

2. Розтопіть його у мікрохвильовці чи на плиті.

3. До сиру додайте цукрову пудру, м’яке чи розтоплене масло та желатин.

4. Збийте блендером до однорідної кремової маси.

Збирання десерту

1. У форму з шоколадною основою викладіть шар сирної маси.

2. Додайте полуничний прошарок.

3. Повторюйте шари та чергуйте їх.

4. Поставте у холодильник на 3–4 години чи на ніч для стабілізації.

Подавання

1. Обережно переверніть десерт.

2. Зніміть силіконову форму.

3. Прикрасьте за бажанням.

Сирна паска у шоколаді — більше, ніж десерт, це спосіб зробити свято особливим, додати йому кольору, смаку та сучасного настрою. Іноді достатньо одного такого рецепта, щоб звичний великодній стіл заграв новими фарбами.