Закарпатський бограч — рецепт ситної української страви
Якщо ви мрієте про страву, яка об’єднує аромат угорської кухні з українськими традиціями, тоді закарпатський бограч — саме те, що треба. Легкий у приготуванні, насичений смаком і неймовірно ситний, він стане вашим фаворитом для сімейного обіду.
- Автор публікації
-
Закарпатський бограч / tiktok.com_@mil_alexx_pp
Бограч — це не просто суп, а справжній гастрономічний символ Закарпаття. Його історія бере початок в угорських пастухів, які готували густий м’ясний суп одразу на вогнищі. На сторінці mil_alexx_pp розповіли про домашню версію цієї класики, де простота поєднується з багатством смаків соковитого м’яса, ароматного сала, ніжної картоплі та солодкого перцю, і все це в легкому томатному соусі.
Інгредієнти
- сало (або бекон чи грудинка)
- 250 г
- м’ясо (яловичина чи свинина, найкраще ошийок)
- 1 кг
- вода
- 1,3 л
- картопля
- 800 г
- натуральне томатне пюре
- 300–400 мл
- цибулина
- 2 шт. (прибл. 220 г)
- солодкий перець
- 300 г
- гострий перець чилі (за бажанням)
- 1 шт.
- сіль
- перець
- копчена паприка
- гострий перець
Приготування
Починаємо з сала чи бекону. Нарізаємо його кубиками та обсмажуємо в каструлі 5 хв, постійно помішуючи, щоб виділився ароматний жир.
Потім додаємо цибулю та смажимо ще 5 хв до золотистого кольору.
Додаємо нарізане м’ясо. Ідеально поєднуються свинина та яловичина.
Перемішуємо та смажимо близько 10 хв, щоб м’ясо трохи підрум’янилося і віддало свій соковитий смак.
Наступним кроком додаємо картоплю великими кубиками та солодкий перець.
Вливаємо натуральне томатне пюре, яке створює м’яку томатну основу — не пересолоджену — і робить страву ніжною.
За бажанням можна додати гострий перець, щоб підкреслити характер страви.
Додаємо сіль, перець і копчену паприку.
Заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала інгредієнти, та готуємо на невеликому вогні 1–1,5 години.
Стежимо, щоб картопля стала м’якою, а м’ясо — ніжним.
Наприкінці можна додати гострий перець, якщо ви любите пікантні страви.
Закарпатський бограч — більше, ніж суп. Це комфортна сімейна страва, яка об’єднує аромат традицій і простоту домашньої кухні. Він ідеально підходить для обіду, коли хочеться чогось ситного, але водночас легкого. Спробуйте приготувати за цим рецептом — і він неодмінно стане вашим улюбленим, а гості проситимуть добавки.