Заїдаємо стрес: страви проти осінньої хандри

Повірте, за допомогою звичайних продуктів ви зможете підвищити свій настрій і "вилікувати" депресію.

Яблука в шоколаді

Серед всіх продуктів-антидепресантів пальма першості у шоколаду. У зернах какао міститься фенілетиламін, який активно продукує ендорфіни — гормони щастя. Шоколад особливо гарний для жінок, і чорний варіант набагато корисніший молочного. Можна просто з'їсти солодку плитку, а можна приготувати вишуканий фруктово-шоколадно-яблучний десерт.

Інгредієнти:

5 яблук

плитка чорного шоколаду

3 ч. л. сметани

2 ч. л. цукру

1 ст. л. подрібнених волоських горіхів

Очистити яблука від шкірки і зерняток і порізати на четвертинки. Відварити в киплячій воді з цукром 5-10 хвилин, щоб не зварилися. Охолодити. Шоколад розкришити, залити сметаною, покласти в каструльку, розігріти на вогні, поки шоколад не розчиниться повністю. Рідким шоколадом залити яблука, укладені на деко з вощеним папером і посипати горіхами. Розігріти духовку і запікати яблука в шоколаді 15 хвилин.

Креольський банановий десерт

У бананах міститься речовина, яка допомагає виробляти в організмі серотонін — гормон радості і щастя. Плоди цих фруктів допомагають у разі анемії, підвищеного кров'яного тиску, депресії, вкрай корисні жінкам під час передменструального синдрому. І з бананів можна приготувати улюблене блюдо креолок.

Інгредієнти:

1 ст. молока

½ ст. цукру

40 подрібнених несолоних крекерів

1 скл. бананового лікеру або фруктового сиропу

2 скл. сметани

1 дуже перестиглий банан

1 просто стиглий банан

1 пакет бананового пудингу або заварного крему

На великому блюді зробити шар з розбитих 18 крекерів. Решту крихти відкласти. В окремій мисці збити блендером сметану з цукром, додати дуже перестиглий банан і продовжити збивати суміш протягом ще однієї хвилини. Далі влити молоко, зварений банановий пудинг або заварний крем. Збивати все разом, поки суміш не загусне.

Намазати половину бананової суміші на шар крекерів і посипати третиною крихт, які залишилися. Додати решту бананової суміші і всипати все крихтами, які залишилися. Порізати стиглий банан на тонкі часточки, обкласти десерт і поставити його в холодильник на пару годин.

Вівсянка з чорносливом

У вівсянці є стільки корисних речовин, включаючи тіамін — "вітамін оптимізму", а також магній, що не дивно, що її їдять у всьому світі. А чорнослив дуже корисний у разі шлунково-кишкових захворювань і особливо у разі закрепів, так що ця страва незамінна, якщо ви сидите на дієті.

Інгредієнти:

2 скл. вівсяних пластівців

3 скл. води

2 скл. молока

2 ст. л. вершкового масла

сіль і цукор за смаком

300 г промитого і порізаного чорносливу

Крупу залити водою і варити на слабкому вогні до випарювання води і повного загусання. Потім влити молоко, почекати, поки воно закипить і, продовжуючи помішувати, варити, поки каша не загусне. Зазвичай це ще 5 хвилин. Додати сіль, цукор і вершкове масло. У вже готову кашу додати чорнослив.

Салат "Морське диво"

Риба і морепродукти дуже корисні, і одна з причин цього — високий вміст вітамінів групи В і Омега-3. Хочете підняти собі настрій? Готуйте страви з морської риби, а ще краще мідій з креветками, і антидепресивний ефект вам забезпечений.

Інгредієнти:

1 пакунок (250 г) очищених мідій

1 пакунок (250 г) очищених креветок, кальмарів та іншої морської живності

1 скл. рису

100 г томатів

2 яйця, відварених круто

3 ст. л. рослинної олії

1 ст. л. яблучного оцту

жменя будь-якої зелені

сіль і чорний перець за смаком

чорний перець горошком і лавровий лист

Мідії і морепродукти кинути в окріп, додати перець горошком, лавровий лист, сіль і варити 10-15 хвилин. Потім їх охолодити і нарізати якомога дрібніше. Відварити в підсоленій воді рис до розсипчастості. Варені яйця дрібно порубати. Помідори дрібно нарізати.

Всі продукти змішати, посолити і поперчити за смаком, заправити сумішшю з рослинної олії і оцту. Залишити в холодильнику на пів години-годину, і під час подавання на стіл прикрасити зеленню.

Сирна фритата

Твердий сир піднімає настрій завдяки вмісту в ньому амінокислот — тираміну, триктаміну, фенілетиламіну. Фахівці запевняють, що найбільш "оптимістичний" сир — рокфор. Але якщо сир з цвіллю вас не особливо надихає, для цього рецепта підійде будь-який інший твердий сир.

Інгредієнти:

2 яйця

½ скл. молока

2 ст. л. борошна

1 болгарський перець, нарізаний кубиками

1 цибулина, нарізана кубиками

2 подрібнених зубчики часнику

жменя нарубаної зелені селери

рослинна олія

Яйця збити з сіллю, молоком і борошном і вилити на невелику сковорідку з розпеченою олією на малий вогонь. Почекати, поки запечеться нижній шар. Перець, цибулю і часник обсмажити окремо і викласти на вже схопив яєчну суміш. Через хвилину посипати сиром, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і почекати 5-7 хвилин. Готову фритату посипати зеленню селери.

Чилі Кон Карне

У стручків червоного пекучого перцю так багато корисних властивостей, що антидепресивні властивості на цьому тлі просто губляться. Червоний перець містить капсаїцин, вітамін А, С, бета-каротин. І список хвороб, які лікують за допомогою чилі, воістину невичерпний. Але найцікавіше, що, на думку журналу British Journal, чилі пригнічує апетит, що дуже актуально для охочих схуднути жінок.

Інгредієнти:

200 г строкатої квасолі

500 г яловичини або свинини

500 г томатів

2 ст. л. рослинної олії

3 цибулини, нарізаних кубиками

3 подрібнених зубчики часнику

1 ст. л. зіри

1 ст. л. паприки

1 стручок свіжого подрібненого червоного перцю чилі

пару бутонів гвоздики і горошин запашного перцю

1 ст. л. цукру

3 ст. л. винного оцту або червоного сухого вина

жменя зелені кінзи

сіль за смаком

1,5 скл. окропу

Квасолю замочити на ніч, вранці промити і зварити без солі. Рідину злити. З яловичини або свинини зробити фарш на м'ясорубці з великими ґратами. Швидко на рослинній олії обсмажити фарш, весь час його помішуючи. Відкласти готовий фарш в окрему миску і на цій же олії потушкувати цибулю до м'якості, додати подрібнений часник і спеції, пів хвилинки їх обсмажити, весь час помішуючи. Томати подрібнити і викласти в сковороду з цибульно-часниковою сумішшю, обсмаженим фаршем і ложкою цукру, потушкувати трохи під кришкою. Додати до суміші квасолю і півтори склянки гарячої води. Посолити за смаком.

Готувати на невеликому вогні хвилин 20, з яловичиною — 40.

Перед тим як зняти суміш з вогню, додати зелень і винний оцет, все перемішати.

Заспокійливий і протизастудний чай

Дуже багато рослин мають благотворний вплив на нервову систему. Всім відома валеріана, здавна застосовується як заспокійливий засіб, який до того ж і регулює сон. До заспокійливих трав належать також звіробій, насіння вівса, материнка, хміль, чебрець. Також допоможе чай з ромашки, особливо випитий на ніч із медом і молоком.

Інгредієнти:

1 л окропу

невелика скибочка свіжого натертого імбиру або 1 ч. л. меленого

2-4 ст. л. ромашки

кориця, куркума, гвоздика — все приблизно на кінчику ножа

4 ст. л. меду

1 скл. молока

Залити окропом ромашку і приправи, крім свіжого імбиру. Мед і молоко додати, коли окріп охолоне. Точно так само вчинити з імбиром. Пити протягом дня, залишивши пів літра на вечір.

Прості поради

Якщо ви відчуваєте нездужання, настрій "на нулі", додавайте до страв кінзу, базилік, корицю, чебрець, коріандр. Гарні також салати з редиски, селери, капусти, моркви, латуку, листового салату.

Триптофан — джерело щастя

З триптофану в головному мозку людини утворюється гормон щастя — серотонін. Найбільш багаті триптофаном гриби, овес, банани, сушені фініки, арахіс, кунжут, кедрові горіхи, молоко, йогурт, сир і соєві боби. Готуйте і їжте їх на здоров'я.

Софія Фарах

Читайте також: Крем-суп із шампіньйонів: рецепт від Андрія Величка