Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: який із цих продуктів корисніший та смачніший
Булгур і пшенична каша — не одне й те саме: просте пояснення відмінностей, користі, способу приготування та харчової цінності круп.
- Автор публікації
-
Що таке булгур / © Фото з відкритих джерел
Крупи щодня з’являються на нашому столі у вигляді гарнірів і повноцінних страв. Часто булгур і пшеничну кашу вважають майже ідентичними продуктами, адже обидві крупи виготовляються з пшениці. Проте між ними існують суттєві відмінності, які впливають не лише на смак, а й на користь для організму. Розуміння цих нюансів допоможе сам зробити правильний вибір для свого щоденного меню.
Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: ви точно про таке не знали
Хоча обидві крупи мають спільне походження, технологія їх виробництва різна. Саме вона визначає текстуру, аромат, час приготування та поживну цінність готової страви.
Особливості виробництва. Пшеничну крупу отримують шляхом подрібнення та шліфування зерна. Під час цього процесу частково знімається оболонка, а сам продукт може мати різний ступінь помелу. Булгур же проходить іншу обробку: цілі зерна пшениці спочатку пропарюють, потім висушують і лише після цього подрібнюють. Саме завдяки цьому булгур зберігає більше корисних речовин і має характерний насичений смак.
Зовнішній вигляд і аромат. Булгур легко впізнати за подовженими зернами, які зовні нагадують рис. Його колір зазвичай жовто-золотавий або з легким помаранчевим відтінком. Після варіння з’являється приємний горіховий присмак. А зерна пшеничної каші мають різну форму та світліший колір, а смак — нейтральний, без яскраво виражених нот.
Час приготування. Булгур готується швидше, у середньому від 15 до 20 хвилин. Це робить булгур зручним варіантом для швидких обідів і вечерь. Пшенична каша потребує більш тривалого варіння, особливо якщо крупа грубого помелу.
Харчова цінність. Булгур має вищу поживну цінність. Він містить більше білка та складних вуглеводів і надовго дає відчуття ситості. Калорійність булгуру — близько 360 ккал на 100 г сухого продукту, що дозволяє включати його до раціону за правильного харчування. Також булгур багатий на залізо та фолієву кислоту, сприяє нормальній роботі травної системи і підходить людям, які стежать за рівнем цукру в крові.
Користь для організму. Регулярне вживання булгуру м’яко стимулює травлення, не викликаючи дискомфорту. Крупа добре засвоюється, допомагає контролювати вагу та підтримує енергетичний баланс. Важливою перевагою є нижчий вміст гомоцистеїну порівняно з іншими пшеничними продуктами.