Як одним дотиком пальця перевірити, чи смачне сало: секрет, про який мовчать усі продавці

Купівля сала на ринку для багатьох перетворюється на лотерею: на вигляд воно гарне, а вдома виявляється жорстким, сухим і без смаку. Продавці охоче розповідають про «домашнє», «молоде» і «від найкращої свинки», але один простий тест може сказати більше, ніж будь-які слова. Для нього не потрібні ні ніж, ні досвід експерта — лише один дотик пальця.

Як на дотик визначити, що сало свіже та смачне

Справжнє смачне сало має особливу структуру. Воно не повинно бути ні жорстким, ні надто м’яким. Коли ви легко торкаєтесь його подушечкою пальця, поверхня повинна трохи прогинатися, а потім повертатися у початкову форму. Це означає, що сало свіже, ніжне й соковите.

Якщо ж після натискання залишається вм’ятина, сало жорстке або зберігалося неправильно. Якщо зовсім не продавлюється, значить, воно і після засолювання залишиться гумовим.

Як правильно зробити тест пальцем

Дотикк має бути легким, без сильного тиску. Просто прикладіть палець до поверхні сала на 2 секунди. Якісне сало:

• трохи пружинить;

• тепле на дотик;

• не слизьке;

• без вологи на поверхні.

Неякісне сало або зовсім не продавлюється, або надто м’яке й пливе, часто холодне й вологе, може мати липкий наліт.

Після дотику зверніть увагу на:

• колір — має бути білим або з легким кремовим відтінком;

• запах — нейтральний, молочний, без кислинки;

• шкірка — тонка, еластична, без тріщин;

• прошарки м’яса — світлі, не сірі та не сухі.