Як посмажити картоплю без олії та ще й з хрумкою скоринкою

Приготувати хрумку смажену картоплю без краплі олії цілком реально, якщо знати кілька кулінарних секретів.

Правильна підготовка картоплі

Спершу необхідно нарізати картоплю та добре промити її у холодній воді до повної прозорості рідини. Це дозволяє позбутися зайвого крохмалю. Без крохмалю скибочки не будуть злипатися між собою під час термічного оброблення. Крім того, крохмаль має здатність підвищувати рівень глюкози в крові та провокувати викид інсуліну. Після промивання обов’язково ретельно висушіть овоч рушником.

Вибір посуду та температурний режим

Для приготування ідеально підійде сковорода з товстим дном, оскільки вона рівномірно тримає тепло та запобігає пригоранню. Посуд треба максимально розігріти, щоб під час контакту з поверхнею картопля одразу почала шипіти. Саме висока температура створює рум’яну кірочку без додавання жиру.

Секрет хрумкої скоринки та м’якої середини

Коли з’явиться золотистий колір, шматочки слід обережно перемішати. Щоб середина стала ніжною, можна додати чайну ложку води та накрити сковорідку кришкою на кілька хвилин, але робити це варто лише після утворення скоринки.

Коли додавати спеції та сіль

Важливо додавати сіль та спеції, як-от паприку чи часник, лише наприкінці приготування. Сіль витягує вологу, що заважає утворенню хрумкого шару, а сухі приправи на гарячій поверхні без олії можуть швидко підгоріти. Такий спосіб дозволяє насолодитися улюбленим смаком без зайвих калорій та докорів сумління.