Як швидко приготувати капусту для голубців без варіння: листя буде м’яким і не рватиметься
Ці методи підійдуть для тих, у кого немає можливості чи часу варити капустяне листя.
- Автор публікації
-
Як приготувати капусту на голубці без варіння
Голубці — одна з найулюбленіших страв української кухні, але підготовка капустяного листя часто забирає чимало часу та нервів. Качан потрібно варити, знімати листки, стежити, щоб вони не переварилися, не потріскалися і не перетворилися на кашу. Втім існують простіші способи зробити листя м’яким і еластичним без кип’ятіння і навіть мікрохвильовки.
Як приготувати капустяне листя на голубці без варіння: найкращі способи
Замороження качана. Найпопулярніший та найефективніший спосіб. Покладіть цілий качан капусти на балкон чи в морозильну камеру на ніч, а вранці залиште його відтавати за кімнатної температури. Після розморожування листя стає еластичним, добре відділяється та не рветься. Оскільки текстура капусти змінюється під дією холоду, і це робить її природно м’якою без жодної термічної обробки.
Обробка окропом. Цей спосіб підійде тим, кому потрібно швидко приготувати листя на голубці. Покладіть качан у велику миску та залийте окропом. Залиште на 5-7 хвилин, щоб верхні шари розм’якшилися. Листя знімається поступово, а не за один раз, але воно виходить еластичним та м’яким.
Швидке розм’якшення сіллю. Якщо сире листя вже зняте, його можна зробити еластичним за допомогою солі. Треба просто посипати капустяне листя крупною сіллю та помасажувати руками. Сіль швидко розм’якшує волокна, і листя стає гнучким і не рватиметься під час формування голубців. Такий метод добре підходить для молодої капусти, яка має тонкі, але жорсткі прожилки.