Вареники з малиною: два перевірені бабусині рецепти, які завжди вдаються

Малина — одна з улюблених літніх ягід, яка чудово смакує не лише свіжою, а й у домашній випічці та традиційних стравах. Одним із найулюбленіших літніх десертів залишаються пухкі вареники на пару з малиною — ніжні, повітряні та з соковитою ягідною начинкою.

ТСН.ua підготував два прості рецепти вареників на тісті з кефіром і на заварному тісті.

Рецепт вареників стане чудовим варіантом для сімейного сніданку, полуденка або десерту, поки триває сезон свіжої малини.

Тісто для вареників на кефірі

Інгредієнти

• 250 мл кефіру

• 1 ч. л. соди

• 1 ст. л. цукру

• дрібка солі

• 1 яйце

• 350 г борошна

• малина для начинки + цукор

Приготування

1. У миску налийте кефір, додайте яйце, сіль, цукор і соду. Добре перемішайте.

2. Поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто. Залиште його «відпочити» 15-20 хвилин. Потім розкачайте його та виріжіть кружечки.

3. На кожен кружечок покладіть цукор і кілька ягід малини. Сформуйте і зліпіть вареник.

4. У каструлю налийте воду, зверху поставте решітку чи зав’яжіть марлю. Наверх покладіть вареники. Накрийте кришкою та готуйте на пару приблизно 5–6 хвилин до готовності.

Заварне тісто для вареників

Інгредієнти:

• 300 мл води

• 2 ст. л. олії

• 1 ч. л. солі

• 500–550 г борошна

• 1 яйце

• малина для начинки

Спосіб приготування:

1. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль та олію. Зніміть з вогню і додайте приблизно 200 г борошна. Перемішайте до однорідної маси, аби не було грудочок.

2. Дайте суміші трохи охолонути і лише потім додайте яйце. Добре перемішайте тісто.

3. Поступово додайте решту борошна та замісіть м’яке, еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште «відпочити» на 20–30 хвилин.

4. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть у центр малину і додайте трохи цукру. Добре защипніть краї.

5. Варіть у киплячій воді 3–4 хвилини після того, як вареники спливуть на поверхню.

Нагадаємо, ми ділилися рецептом вареників на пару з полуницею та шовковицею на кефірному тісті.