Баба гануш: арабская закуска из баклажанов

С баклажанами у меня давняя любовь. Причём любовь настолько сильная, что, когда у меня на тарелке оказывается хоть какое-то блюдо из синеньких, у меня внутри происходит какой-то взрыв. Меня сразу начинает трясти, и я начинаю тихонько постанывать. В общем, веду себя не совсем адекватно. Поэтому стараюсь баклажаны есть только дома — чтобы не смущать незнакомых людей.

Примерно то же самое со мной происходит, когда я ем блюда ближневосточной кухни. Обожаю я все эти турецкие, арабские, ливанские и сирийские штучки, ничего не могу с собой поделать!

А уже если на моей тарелке оказываются баклажаны, приготовленные по ближневосточному рецепту… Держите меня семеро!

Это касается, например, и арабской закуски баба гануш. По сути, та же самая баклажанная икра, просто делается она немного по-другому.

Готовится баба гануш неприлично просто и быстро (быстрее, кстати, чем икра). Единственное, на что вам придётся потратить время, — это на запекание баклажанов. А вот после того, как баклажаны будут готовы, готовить эту закуску — дело пяти минут. Ну ладно, десять минут. Но это, если вы будете очень медленно всё делать :)

Итак, берём:

• баклажаны — 5-6 шт. (крупные);

• чеснок — 1 головка;

• лимон — 1 шт.;

• соль — по вкусу;

• зира (тмин);

• оливковое масло;

• копчёная паприка;

• тахини (кунжутный соус);

• петрушка — несколько веточек.

1. Баклажаны моем и протыкаем вилкой по всей длине.

2. Выкладываем на противень, туда же кладём целую головку чеснока.

3. Ставим в нагретую на 180 градусов духовку. Забываем на 20 минут. Через 20 минут достаём противень из духовки, забираем чеснок. Баклажаны возвращаем в духовку ещё на 20 минут. Только не забудьте достать чеснок, умоляю! Иначе у вас будет не чеснок, а каша, а это для баба гануша не подходит.

4. Достаём баклажаны, разрезаем вдоль и ложкой достаём из них мякоть (как на фото).

Всё, закуска готова. Её можно намазывать на хлеб, можно макать в неё овощи, хлебцы и всё, что захотите. Очень ням!

И да, кстати. Если вы перед запеканием обожжёте баклажаны над газовой конфоркой, баба гануш получится у вас с таким вкусным дымком.

Читайте больше рецептов на 

kotletka.com.ua 

Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!