Мексиканская кухня: божественный чили кон карне

Осень, как по мне, идеальное время  для модного нынче слова slow cook.  При всей моей любви к английскому языку заимствовать слова из него я не люблю. Поэтому течение slow cook в кулинарии я называю просто "дооолгооо". То есть блюда slow cook — это не так, как я вам всегда рассказываю "чик-чик и готово". На приготовление их понадобится очень много времени. Но результат того стоит!

Чили кон карне в дословном переводе с ипанского означает "чили с мясом". Острого перца в это блюдо жалеть на принято — мексиканцы любят огонь во рту. Вы же смотрите по себе — количество острого можно добавлять по желанию и любви.

Для приготовления чили кон карне понадобится:

• фасоль — 1 стакан;

• говяжий фарш — 500 г;

• болгарский перец — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• помидоры — 5 шт. (больших);

• перец чили — по вкусу;

• соль, перец — по вкусу;

• сахар — 1 ч. л.;

• томатный сок — 2 стакана;

• душистые травы и специи — по вкусу;

• растительное масло.

1. Фасоль (любую, особенно это касается красной) складываем в кастрюлю, заливаем водой и оставляем на ночь. Воды нужно налить так, чтобы она хорошо покрывала фасоль — зерна имеют свойство впитывать жидкость.

2. Утром сливаем остатки воды, промываем фасоль и снова заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно. Варим около 1,5 часов. Помешивать бобы не нужно, но следите за уровнем воды: ее надо периодически подливать. Готовая фасоль должна быть мягкой — если через полтора часа она еще твердая, проварите ее еще минут 20.

3. В глубокой сковороде нагреваем масло, обжариваем фарш. Когда мясо пустит сок и начнет подрумяниваться, переложите его в кастрюлю.

4. Лук, морковь, чеснок и болгарский перец мелко режем. Обжариваем в оставшемся от мяса масле. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю к мясу.

5. Помидоры надрезаем и обдаем кипятком. Оставляем в горячей воде на пару минут, затем достаем и снимаем с них шкурку. Режем мелкими кубиками, добавляем в кастрюлю с мясом и овощами.

6. Добавляем соль, перец чили по вкусу и любимые сухие травы и пряности. Заливаем томатным соком, присыпаем сахаром и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться минут на двадцать.

7. Добавляем отваренную фасоль и тушим еще минут 15-20.

Все — готово!

Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!