Опасен ли картофель для фигуры?
Если вы хотите похудеть, не спешите полностью отказываться от картошки.
© ТСН.ua
Когда вы не хотите набрать лишний вес или худеете, что рекомендует интернет убрать в первую очередь из рациона? Правильно — сладости, хлебобулочные изделия, картофель, макароны, белый рис. Со сладостями и сдобой я соглашусь, но при чем здесь, например, картофель? Давайте ближе на него посмотрим.
Энергетическая ценность 100 г вареного в кожуре картофеля без добавок составляет 86 Ккал. Белков в нем — 2 г, углеводов — 17.1 г, жиров — 0,1 г, пищевых волокон — 2 г. Теперь сравним его химический состав с гречкой. Энергетическая ценность 100 г приготовленной гречневой каши без добавок — 102 Ккал. Белков она содержит — 3.6 г, углеводов — 17.1 г, жиров — 2.2 г, пищевых волокон — 1 г.
Все знают, что полезно употреблять в пищу сложные углеводы. А кто-то задумывался над тем, что представляют из себя эти самые сложные углеводы? Правильно — это клетчатка и крахмал. Так почему же при практически одинаковом содержании крахмала в гречневой каше и картофеле из меню убирают последний? Говорят, гликемический индекс высокий. А знаете ли вы, что существует такое понятие, как гликемическая нагрузка?
Она легко рассчитывается путем умножения гликемического индекса (в процентах) на количество чистых углеводов в отдельной порции. ГН = ГИ/100 × чистые углеводы. Итого, у картофеля ГН — 11, у гречневой каши — 8.5.
В диетологии принята следующая шкала уровней ГН отдельных порций пищи: низким считается показатель гликемической нагрузки до 10, средним — от 11 до 19, высоким — более 20. Суточная ГН здорового человека не должна превышать 100 единиц. Так что не такой уж и страшный этот картофель.
Но бывают случаи, когда он и правда становится опасным для фигуры, например, когда превращается:
В чипсы. По сути, это прессованный крахмал, пропитанный маслом, густо посоленный и поперченный, часто с искусственными ароматизаторами и вкусовыми добавками. Витаминов в нем нет, минералы содержатся в такой форме, что лучше их вовсе не употреблять. К тому же, чипсы вызывают жажду и последующее удержание жидкости в организме, что сразу сказывается на весе. Их калорийность — 500-550 Ккал на 100 г.
В картофель фри. Витамин С и минералы в нем сохраняются, но все равно это блюдо крайне не рекомендуется тем, кто заботится о здоровом желудке и весе. Калорийность такой картошки — не менее 400 Ккал на 100 г продукта.
В картофельное пюре со сливочным маслом, молоком и яйцом.
Вот все перечисленные выше продукты нужно исключить из своего рациона питания. Поскольку урон фигуре наносит не сама картошка, а масло и жирный соус, которыми ее обычно заливают, а также сомнительные блюда, в состав которых она зачастую входит.
Однако, даже при условии, что картофель не страшен, им не стоит злоупотреблять по три раза в день и семь дней в неделю. Я рекомендую употреблять его лишь несколько раз в неделю по 80-120 г в сочетании с овощами. Ведь что может быть вкуснее запеченного картофеля с квашеной капустой!
Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!