Как приготовить пампухи на Рождество: подборка традиционных рецептов
Пампухи: три рецепта к рождественскому столу.
Пампухи на Рождество
Среди 12 блюд, которые готовят на Рождество, есть и пампухи со сладкими начинками. Существует поверье, что чем лучше они получатся, тем щасливее в новом году будут хозяева и вся их семья. Делимся рецептами приготовления сладких вкусностей на Рождество.
Постные пампухи на Святвечер
Ингредиенты:
вода – 0,5 л
дрожжи – 50 г
сахар – 3/4 ст.
куркума – 1/2 ч. л.
сахар ванильный – 20 г
мука – 1 кг
спирт – 1 ст. л.
соль – по вкусу
масло – для жарки
Приготовление:
Воду подогреть, добавить дрожжи, по ложке сахара и муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
Добавить и вмешать 1,5 стакана муки. Чтобы тесто подошло, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час.
Добавить куркуму, соль, сахар, ванильный сахар.
Добавить в тесто спирт. Это делается для того, чтобы пампухи не впитывали масло при жарке.
Постепенно добавлять оставшуюся муку, замесить очень мягкое нежное тесто.
Оставить в теплом месте на час, чтобы тесто поднялось вдвое.
Раскатать тесто толщиной 1,5-2 см, стаканом вырезать пампухи и оставить еще на 20–30 минут.
Жарить в большом количестве растительного масла на небольшом огне.
По готовности выложить пышки на бумажные полотенца, посыпать сахарной пудрой.
Традиционные сладкие пампухи с вареньем
Ингредиенты:
мука пшеничная – 500 г
яйцо – 1 шт.
желток куриный – 4 шт.
молоко 2,5% – 250 мл
масло сливочное масло – 50 г
сахар – 70 г
соль – 1/6 ч. л.
варенье из лепестков роз или другое густое варенье – для начинки
водка – 3 ст. л.
масло растительное – 400 мл
пудра сахарная – по вкусу
Приготовление:
Подогрейте 50 миллилитров молока до температуры 40 градусов. Дрожжи нарежьте небольшими кусочками, растворите в теплом молоке, добавьте столовую ложку сахара и муки, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут для подъема опары.
В глубокой миске 4 желтка взбейте с целым яйцом и оставшимся сахаром, пока масса не увеличится вдвое. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте с помощью миксера.
Соедините опару с яичной смесью, добавьте остаток теплого молока и соль.
Сформируйте одинаковые шарики. В каждом из них сделайте углубление, положите начинку и тщательно защипните края. Придайте форму шариков, покрутив между ладонями.
Выложите шарики швом вниз на 25 минут в теплом месте.
В глубокую сковороду налейте масло и добавьте немного водки. Чтобы проверить температуру масла, опустите в него кусочек теста: если он быстро всплывает и начинает жариться, это нужная температура.
Обжарьте пампухи на среднем огне до золотистой корочки, переворачивайте их.
Готовые пампухи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Посыпьте их сахарной пудрой перед подачей.
Пампухи из сыра от Дарии Цвек
Ингредиенты:
мука – 250 г
дрожжи – 20 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 50 г
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
сыр мягкий сыр – 50 г
молоко – 0,5 ст.
Приготовление:
Дрожжи разведите в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и поставьте на час в теплое место.
Масло, остаток сахара, желток и яйцо разотрите.
Добавьте к этой массе разведенные дрожжи и муку, замесите некрутое тесто.
Раскатайте тесто и вырежьте пампухи.
Поджарьте на среднем огне, переворачивая их.
Читайте также: