Не выходя из магазина: как сразу понять, что селедка несвежая и пересоленная
Простая хитрость поможет вам выбрать вкусную селедку к вашему столу.
Как понять, что селедка пересолена / © Freepik
Да, если засолить селедку самостоятельно – это будет гораздо вкуснее. Но не всегда есть время и возможность приготовить вкусную рыбку своими руками. А купить гораздо проще, тем более, что сейчас с выбором нет проблем. Однако некоторые производители идут на уловки, чтобы замаскировать несвежую рыбу, поэтому часто ее пересаливают. Как не попасть в такой переплет и выбрать свежую вкусную селедку, и что делать, если вы все же купили пересоленную рыбу, читайте дальше.
Как понять, что селедка пересолена
Обращайте внимание на внешний вид. Если рыба плоская, имеет плотную структуру, у нее деформированный хвост, это признак того, что селедка пересолена.
Выбирайте самца. Его легко определить по форме спины – она горбатая, а брюшко подобрано. У самок, напротив, спинка будет ровной, а брюшко – более объемным и свисающим.
Размер. Если рыба большего размера, значит, она жирнее, поэтому впитала меньше соли и специй. Такую селедку пересолить практически невозможно.
Если селедка пересолена: что делать
Когда вы все же наткнулись на очень соленую рыбу, это не страшно. Ее можно вымочить несколькими способами и сделать гораздо вкуснее. Но сначала селедку нужно выпотрошить, удалить голову, плавники и кожицу, затем порезать на кусочки и промыть холодной водой.
Как вымочить соленую рыбу
Первый способ: молоко. Следует погрузить филе рыбы в молоко и подержать не менее пяти часов, каждые полтора часа меняя молоко. После этого кусочки селедки нужно помыть водой – и можно смело есть.
Способ второй: уксус и вода. Необходимо смешать воду и уксус в пропорции 1:5 и погрузить в раствор филе селедки на два часа. Вкус такой рыбы вам обязательно понравится.
Способ третий: чёрный чай. Заварите крепкий черный чай без примесей или ароматизаторов, дайте остыть. Затем замочите в нем филе рыбы на четыре-пять часов. После этого сельдь следует промыть – и можно подавать к столу.
Читайте также:
Твердый сыр засох: простой способ, чтобы "реанимировать" продукт за 30 минут
Как приготовить вкусную печень: зачем ее заливать крутым кипятком – вы точно об этом не знали
Не только мука: что добавить в соус для густоты – понадобится только один ингредиент