Дубайский шоколад: почему лакомство стало настоящей сенсацией в мире

Что такое шоколад дубайский шоколад

Дубайский шоколад – это толстая (иногда немного жидкая) плитка шоколада, размера небольшого кирпичика. В зависимости от типа шоколада он может быть заполнен ярко-зеленым хрустящим катаифи, фисташковой пастой или пастой из тахини. В принципе это катайфы и шоколад в плитке, иногда с фисташковой начинкой.

Как и в плитке Mars, фисташковая начинка обернута молочным шоколадом, с блестящей золотой или зеленой пылью, что делает плитку не только красивой, но и дорогой с виду. Говорят, что вдохновение этой плитки пришло от знаковых региональных десертов, таких как баклава или кнафе.

Кто создал дубайский шоколад

Может показаться, что дубайский шоколад появился ниоткуда, но это, конечно, не так. Его изобрела и начала первой изготавливать мама из Дубая по имени Сара Хамуда, начинающая предпринимательница в области десертов, создавшая свой бизнес, FIX Dessert Chocolatier, как скромное дополнительное занятие во время декретного отпуска во время пандемии COVID.

В это время Хамуда придумала вкусный шоколадный десерт. Это был десерт, который впоследствии стал, возможно, одним из самых вирусных шоколадов в мире.

Почему все одержимы дубайским шоколадом

Ажиотаж вокруг шоколада из Дубая начал набирать обороты, когда известная TikTok-поварешка Мария Вехера опубликовала видео, набравшее более 100 миллионов просмотров. Даже сама основательница десерта, Сара Хамуда, во время интервью для news.com.au заявила, что "именно то вирусное ASMR-видео в TikTok от Марии Вехеры изменило все". Интересно, что видео было опубликовано 19 декабря 2023, но ажиотаж все еще продолжается.

Что такое катаифи

Что такое катаифи и как она нравится? Это популярный десерт Ближнего Востока, умеренно сладкий вкус с хрустящей текстурой, богатыми нотами от начинки из моцареллы или рикотты и поливкой из сахарного сиропа. Катаифи изготавливается из особого ингредиента – тесто, сделанное из филолистов, нарезанных на тонкие нити, что придает ему хрустящей текстуры после выпечки.

Как сделать дубайский шоколад дома своими руками

Ингредиенты:

• темный или молочный шоколад – 230 г;

• тесто катаифи - 150 г;

• сливочное масло - 45 г;

• фисташковая паста — 100 г.

Тесто катаифи можно также приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 50 г муки, 40 г крахмала, 110 мл воды, 1/3 часа. ложки соли и 1/3 ч. ложки растительного масла. Муку просейте, добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте до однородности и оставьте на 20 минут. Затем перелейте в кондитерский мешок и жарьте на разогретой сковороде, образуя тонкие нити из теста.

Чтобы приготовить сам шоколад:

1. Растопите на водяной бане или в микроволновке плитки шоколада, выложите половину в форму и поставьте в холодильник для застывания.

2. Разрежьте тесто на более мелкие частицы, дополнительно обжарьте на сливочном масле до хрустящей. К обжаренному тесту добавьте фисташковую пасту, выложите образовавшуюся массу на половину шоколада из холодильника. Сверху выложите вторую половину шоколада и снова поставьте в холодильник застывать. Оставьте на 1 час.

Читайте также:

• Интересный факт: что будет с организмом, если каждый день есть черный шоколад

• Шоколадный кризис: в Африке заканчиваются какао-бобы

• Шоколадный кризис усугубляется: в Украине любимые сладости могут значительно подорожать