Что такое глютен, и действительно ли он опасен

Возможно, вам это название ни о чем не говорит, но, например, в США каждый третий житель пытается уменьшить количество глютена в своем рационе. Во многих европейских странах продукты без глютена - такой же популярный продукт, как у нас хлеб. И вот такие продукты уже появляются на полках украинских супермаркетов. Что же такое глютен? Новый враг нашего здоровья или просто модный тренд? Расскажет биохимик Глеб Репич.