Бутерброды на Новый год: пять изысканных закусок, которые удивят гостей

Подготовка к Новому году всегда занимает много сил, поэтому закуски должны быть простыми в исполнении, но такими, чтобы гости сразу потянулись за добавкой. Обычные бутерброды могут стать главной фишкой стола, если добавить к ним несколько интересных акцентов и изменить подход к намазке. Мы собрали пять рецептов, где продукты идеально дополняют друг друга, создавая тот же сбалансированный вкус, который обычно ищут в хороших кафе.

1. Красная рыба с лимонным кремом-муссом

Привычный бутерброд с лососем можно легко превратить в легкую закуску, если заменить жирное сливочное масло нежным муссом. Это делает вкус более свежим, а подачу — гораздо более изощренной.

Пригодится слабосоленая семга или форель, сливочный сыр (вроде филадельфии), жирные сливки (от 33%), лимон, багет, укроп и каперсы.

• Делаем крем – смешайте сливочный сыр с холодными сливками (на 3 ложки сыра берите 1 ложку сливок). Добавьте немного тертой лимонной цедры и пару капель сока. Взбейте все миксером, пока масса не станет пышной и стойкой.

• Нарежьте багет и слегка подсушите его на сухой сковороде, чтобы появился приятный хруст.

• Аккуратно выложите крем на хлеб (красивее всего получится с помощью кондитерского шприца или просто ложкой, делая небольшое углубление). Сверху уложите тонкий кусочек рыбы, свернутый «улиткой». Украсьте маленькой веточкой укропа и одним каперсом — он придаст нужную пикантность.

2. Паштет со сладким луком

Это сочетание для любящих контрасты. Нежный мясной паштет и домашнее луковое варенье создают тот же вкус, который обычно встречается в изысканных закусках.

Для бутербродов нужны будут печеночный паштет (лучше утиный или гусиный), красный лук, сахар, бальзамический уксус, немного сливочного масла и белый хлеб.

• Нарежьте лук тонкими полукольцами. Томните ее на сливочном масле на маленьком огне около 15 минут. Когда она станет мягкой, добавьте ложку сахара и две бальзамики. Подержите на огне еще чуть-чуть, пока все не загустеет и не станет блестящим.

• Поджарьте кусочки хлеба до золотистости. Нанесите паштет, а сверху положите еще немного теплого лука. Если хочется хруста — посыпьте сверху измельченными фисташками.

3. Креветка на креме из авокадо

Яркая и свежая закуска, выглядящая очень по-новогоднему. Лайм не дает авокадо потемнеть, поэтому бутерброды будут долго сохранять свой вид.

Понадобятся большие креветки, мягкое авокадо, лайм, чеснок, оливковое масло и цельнозерновой хлеб.

• Разомните мякоть авокадо вилкой или взбейте блендером. Обязательно добавьте сок лайма, соль и измельченный чеснок чеснока — так вкус станет выразительным.

• Очистите креветки и быстро обжарьте на оливковом масле (буквально по минуте с каждой стороны). В конце можно добавить щепотку паприки для цвета.

• Смажьте крем на хлеб, а сверху выложите креветку. Черный кунжут придаст блюду завершенный вид.

4. Прошуто, груша и голубой сыр

Здесь ничего не нужно сбивать или варить. Главное — найти хорошие ингредиенты, которые сами сделают всю работу.

Пригодятся прошуто (или другая тонкая вяленая ветчина), можно заменить хамоном, балыокм, спелая груша, сыр дорбля, мед, грецкий орех и чиабата.

• Нарежьте чиабату и слегка подсушите ее. Грушу нарежьте очень тонкими слайсами.

• На хлеб положите ломтик груши, затем прошуто, свернутое произвольными складками. Сверху добавьте несколько маленьких кусочков сырой дорбли.

• Капните сверху совсем немного меда и добавьте кусочек грецкого ореха. Это сочетание — настоящее наслаждение для гурманов.

5. Шпроты на мухе из печеного перца

Это современный ответ классическим бутербродам со шпротами. Печеный перец дает приятную сладость, идеально подчеркивающую вкус копченой рыбы.

Нужны качественные шпроты, красный болгарский перец, мягкий сливочный сыр, бородинский хлеб и красный лук.

• Запечь перец в духовке до мягкости (можно даже до черных точек на кожуре). Затем снимите шкурку, удалите семена, а мякоть взбейте блендером с ложкой мягкого творога.

• На ломтик темного хлеба нанесите яркий мусс из перца. Уложите одну рыбину.

• Добавьте тоненькое кольцо красного лука или маленькую веточку петрушки.