Вкусные блюда из баклажанов: рецепты от знаменитого повара, которые готовятся за полчаса

Мясистый и вкуснейший овощ баклажан пользуется большой популярностью среди украинских хозяек. Его жарят, запекают, тушат, консервируют и т.д. Он может быть нежным, острым, хрустящим — таким, как вы любите. Кроме замечательного вкуса, баклажан еще и очень полезен.

Какие блюда приготовить из баклажанов — рецептами делится Евгений Клопотенко

Крем-суп из баклажанов

Ингредиенты:

• репчатый лук — один,

• морковь — одна,

• баклажаны — 2 средних,

• чеснок — 2 зубчика,

• оливковое масло – 2 ст.л (4 ст. л для жарки овощей),

• вода – 1 л,

• сливки (15-20%) – 100 мл,

• душистый перец — 2 горошины,

• лавровый лист — 1,

• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Очистите лук и морковь, нарежьте кубиками и пожарьте на оливковом масле примерно 4 минуты. Раздавите чеснок и добавьте его к овощам. Продолжайте жарить до появления чесночного аромата.

• Затем влейте в сотейник литр воды, добавьте две горошины душистого перца и один лавровый лист. Варите бульон примерно 15 минут, добавив соль по вкусу.

• Параллельно возьмите два баклажана, помойте, разрежьте пополам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте 2 ст. л оливкового масла и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Выберите мякоть запеченных баклажанов ложкой и переложите в бульон.

• Из бульона достаньте лавровый лист и душистый перец. Все ингредиенты перебейте блендером.

• Добавьте 100 мл сливок и соль с перцем по вкусу, прогрейте крем-суп еще 3 минуты.

Салат с баклажанами, телятиной и киноа

Ингредиенты:

• киноа – 200 г,

• телячья вырезка – 150 г,

• баклажаны — 2 небольших,

• томаты — 2,

• веточки мяты – 3 шт.,

• оливковое масло – 2 ст. л,

• белый лук — 1 шт,

• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Отварите киноа в подсоленной воде, затем промойте в сите и дайте воде стечь.

• Параллельно два маленьких баклажана помойте и порежьте кружочками толщиной 5 мм, обжарьте с двух сторон.

• 150 г телячьей вырезки тоже порежьте тонко и обжарьте до готовности.

• Порежьте мелко лук, кубиками — томаты. В миске смешайте киноа, порезанный лук, томаты, обжаренные баклажаны и телятину. Добавьте измельченные листья мяты, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом салат и перемешайте.

Запеченные баклажаны с острым соусом

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 небольших,

• чеснок – 3 зубчика,

• корень имбиря – 3 см,

• оливковое масло – 2 ст.л

Для соуса:

• хлопья кайенского перца — четверть ч. л,

• приправа зиры — 1 ч. л,

• мед – 4 ст.л,

• сок одного лимона,

• вода – 150 мл,

• оливковое масло – 1 ст.л,

• соль по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны помыть, высушить бумажным полотенцем и разрезать пополам. Поместите баклажаны в форму для запекания, полейте 2 ст. л оливкового масла. Поставьте баклажаны на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

• Чтобы приготовить соус, разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла, добавьте 3 выжатых зубчика чеснока и обжарьте буквально 10 секунд.

• Натрите корень имбиря, выжмите туда сок одного лимона, добавив хлопья кайенского перца, приправу зиры и мед. К соусу влейте 150 мл воды и готовьте примерно 10 минут.

• Когда соус начнет густеть, снимите его с огня, залейте баклажаны, закройте их фольгой и снова поставьте запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также:

• Что делать, чтобы баклажаны не горчили, как убрать горечь в готовом блюде: все лайфгаки

• Все о целебных свойствах баклажанов, кому нельзя есть синенькие