Речь идет о кофе с молоком. Этот напиток любит много украинцев, но они даже не задумываются, что помогает улучшить самочувствие. Читайте на сайте ТСН.ua о результатах новых исследований.
Исследование ученых из Копенгагентского университета,опубликованное в журнале Food Chemistry, показало, что благодаря сочетанию антиоксидантов и белков кофе с молоком помогает усилить противовоспалительные свойства иммунных клеток.
Когда вирусы, бактерии и другие инородные вещества попадают в организм, иммунная система сразу реагирует и приводит в действие химические вещества и лейкоциты. Эта реакция называется воспалительным процессом.
Полифенолы способны уменьшить окислительный стресс в организме (именно он влечет воспаление). Однако когда они сочетаются с аминокислотами, то становятся вдвое эффективнее. Благодаря эксперименту ученых было установлено, что иммунные клетки, которые обрабатываются аминокислотами и полифенолами, работают быстрее и лучше, чем обработанные только полифенолами.
Как это работает? Полифенолы связываются с белками в продуктах животного происхождения и молоке. Поэтому ученые решили обратить внимание на кофе с молоком. Ведь в ней кофейные зерна богаты полифенолами, а молоко белками.
По словам Марианны Лунд, профессора кафедры пищевых наук Копенгагентского университета, реакция между белками и полифенолами также происходит в некоторых кофейных напитках с молоком, которые также были изучены.
Читайте также: