Сезон крыжовника: чем полезна ягода и почему ее недооценивают украинцы

Привередливые столичные покупатели крыжовник обычно обходят. Даже на оптовом рынке его найти сложно. Продается он не активно, говорят продавцы.

Чем полезна ягода и чего ее недооценивают украинцы - в сюжете ТСН.19:30.

Продавцы на рынке называют крыжовник второстепенным товаром, а потому и цена соответствующая: от 50 до 100 гривен за килограмм. Стоимость зависит от размера и сахаристости.

На полях Института садоводства только собственные сорта ягоды и в основном сладкие, как мед. Науковка Ольга Лушпіган знает о крыжовнике все. Она собственными руками вывела десять новых сортов. "Сначала подбираются родительские пары, затем отбирается пыльца от отца, каструється материнская форм, а впоследствии наносится пыльца на материнскую форму", - рассказывает ученый.
 
С одного куста можно собрать пять килограммов урожая. Ягоды грамм по 12 каждая. По словам Ольги Лушпіган, крыжовник недооценивают из-за колючки.

Чтобы до крыжовника не цеплялись болячки, госпожа Оля делится рецептом: "Запарюєте ромашку, а тогда кропите ею. Это лучший антисептик".

Большой зеленый, меньший розовый, сладкий и с кислинкой – хоть на базаре крыжовника немного, но выбрать есть из чего. За килограмм ягоды продавщицы просят 35-40 гривен. На рынок, говорят, везут всего по несколько литров.

Зато шеф повар винницкого ресторана опровергает мнение, что крыжовник – это только компот и варенье. По его словам, ягоду можно добавлять в салаты. А еще соленый крыжовник на вкус напоминает кислые огурцы. Это идеальная холодная закуска, говорит шеф-повар Виктор Палевський.

Кроме того, о пользе этой полосатой непопулярной ягоды не устают говорить диетологи: она источник витамина С, а еще фосфора и железа. "Даже если вы съедите одну столовую ложку в день, то это уже будет хорошо. Он стабилизирует давление, улучшает работу кишечно-желудочного тракта, улучшает кровь. Это та ягода, которая подходит для каждого человека и при любых заболеваниях", - говорит диетолог Галина Бурковская.

Крыжовник — это сезонная ягода. Его не замораживают. Вероятно, поэтому и в Украине промышленных насаждений крыжовника ориентировочно 500 гектаров.