Киноа: чем оно полезно и как влияет на организм

Киноа не содержит глютена, богато белками, клетчаткой, цинком, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Кроме того, его легко готовить, он прекрасно сочетается как в соленых, так и сладких блюдах.

Киноа: чем оно полезно и как влияет на организм

Издание Health Line рассказало, что киноа стало популярным в западных странах всего несколько десятилетий назад, но его история насчитывает тысячи лет. Народы Южной Америки, в том числе инки, считали его священной пищей. И сегодня эти семена являются настоящим сокровищем для тех, кто стремится к сбалансированному питанию.

Состав киноа: источник полезных веществ

Хотя киноа часто приравнивают к зерновым, технически псевдозлак. Это означает, что киноа — это семена, которые готовят и потребляют так же как злаки. Существует три основных вида киноа: белый, красный и черный.

Киноа – настоящий источник белков и клетчатки, способствующих длительному ощущению сытости. Кроме того, оно богато магнием, цинком и фолиевой кислотой — веществами, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и кожи.

Антиоксидант и противовоспалительный продукт

Киноа содержит уникальные растительные соединения, такие как кверцетин и кемпферол, обладающие мощными антиоксидантными свойствами. Эти соединения помогают снизить воспалительные процессы в организме, а также защищают клетки от разрушений, вызванных свободными радикалами.

Регулярное употребление киноа может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, укрепить иммунитет и поддержать общий тонус организма.

Основа здорового пищеварения

Киноа опережает многие другие зерновые по содержанию клетчатки. Один стакан вареных семян содержит 5,18 г клетчатки, что составляет примерно 18% от суточной нормы. Для сравнения, такое же количество коричневого риса содержит всего 3,51 г клетчатки.

Продукты, богатые клетчаткой, улучшают пищеварение, способствуют регулярному стулу и поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Они также помогают контролировать вес, ведь клетчатка создает длительное чувство сытости.

Безглютеновый суперфуд

Для людей с непереносимостью глютена или целиакией киноа – идеальный продукт. Оно не содержит глютена, но богато питательными веществами, которые часто отсутствуют в рационах без глютена. Это особенно важно, ведь такие люди часто сталкиваются с дефицитом клетчатки, фолиевой кислоты и магния.

Перед приготовлением важно убедиться, что продукт не загрязнен глютеновыми зернами во время производства.

Белок и незаменимые аминокислоты

Одно из главных преимуществ киноа – высокое содержание белка. Она содержит все девять незаменимых аминокислот, которые делают ее идеальным источником белка для веганов и вегетарианцев.

Несмотря на это, считается, что киноа "почти полноценный белок", ведь в нем меньше определенных аминокислот, таких как лейцин. Чтобы извлечь максимальную пользу, следует комбинировать киноа с другими источниками белка, например, бобовыми или орехами.

Киноа и здоровье сердца

Регулярное употребление киноа может снижать уровень "плохого" холестерина, улучшать метаболизм и даже помогать в контроле веса.

Благодаря высокому содержанию магния и антиоксидантов, киноа способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Его употребление оказывает положительное влияние на уровень триглицеридов и сахара в крови.

Как приготовить киноа

Кино легко готовить — всего за 15–20 минут оно готово к употреблению.

1. Промойте киноа, чтобы избавиться от природных сапонинов, которые могут давать горьковатый привкус.

2. Поместите семена в кастрюлю с водой в соотношении 1:2.

3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут до готовности.

4. После варки киноа становится рыхлой и имеет нежный ореховый вкус.

Рецепты из киноа

Киноа универсально: его можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых блюд.

• Завтрак: сделайте кашу из киноа, добавьте кокосовое молоко, свежие фрукты, орехи и мед.

• Обед: приготовьте салат из киноа, овощами, сыром фета и куриным филе.

• Ужин: попробуйте добавить киноа в овощной суп или запеканку.

Кино – это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная альтернатива традиционным зерновым. Его высокое содержание питательных веществ, отсутствие глютена и универсальность в приготовлении делают его идеальным продуктом для здорового питания.

Читайте также:

• Топ-13 продуктов – источников белка для вегетарианцев

• Пшено: чем оно полезно и как влияет на организм

• Булгур: чем он полезен и как влияет на организм