Морковь: интересные факты и польза для здоровья
Морковь – это вкусный и доступный овощ, а также настоящий суперпродукт. Ее оранжевый цвет намекает на богатое содержание бета-каротина и других полезных веществ, которые делают морковь незаменимым компонентом здорового питания.
Морковь / © Associated Press
Если в вашем холодильнике уже несколько дней лежит пакет моркови, пора достать его и использовать по назначению. Этот овощ не только легок в приготовлении, но и долго сохраняется, он обладает множеством полезных свойств для всего организма, о которых рассказало издание Real Simple.
Потенциальная опасность чрезмерного употребления
Хотя морковь безопасна для большинства людей, чрезмерное потребление этого корнеплода может привести к неожиданным последствиям. Высокое потребление бета-каротина может придать коже желтовато-оранжевый оттенок, состояние, которое называется каротинемией. Впрочем, это состояние не представляет угрозы здоровью и кожа вернется к нормальному цвету, как только потребление моркови уменьшится.
Органическая или обычная морковь
Рекомендуется выбирать органическую морковь, поскольку она содержит меньше пестицидов. Если же вы приобретаете обычную морковь, тщательно мойте ее перед употреблением.
Преимущества моркови для здоровья
Улучшает зрение
Морковь богата бета-каротином – соединением, которое превращается в организме в витамин А. Витамин А играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз и снижении риска возрастной макулярной дегенерации. Половина чашки сырой тертой моркови обеспечивает более половины рекомендуемой дозы витамина А для взрослых.
Здоровье кожи
Витамин А также необходим для поддержания здоровой кожи. Люди, потребляющие больше витамина А и каротиноидов, имеют более низкий риск развития рака кожи. Регулярное потребление моркови помогает обеспечить достаточное поступление этого важного витамина.
Пищеварение
В моркови содержится 2 г клетчатки на полстакана, которая состоит как из растворимой (пектин), так и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка способствует ощущению сытости, замедляет стул желудка, тогда как нерастворимая клетчатка помогает избежать запоров, добавляет объем стула. Благодаря этому морковь является отличным средством для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Здоровье сердца
Морковь богата калием, который важен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, она содержит фитонутриенты, такие как каротиноиды и полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами. В сочетании с клетчаткой морковь способствует снижению уровня холестерина, что помогает предотвратить сердечные заболевания.
Стабилизирует уровень сахара в крови
У моркови низкий гликемический индекс, поэтому она почти не влияет на уровень сахара в крови. Это делает ее идеальным перекусом для людей с диабетом и тех, кто стремится уйти от резких колебаний уровня глюкозы.
Как включить морковь в свой рацион
Взрослым рекомендуется потреблять 2-3 стакана овощей в день. Морковь – отличный выбор для этого.
Закуски: морковь можно употреблять сырой с хумусом, гуакамоле или йогуртовым соусом.
Запеченная морковь: запекайте морковь с оливковым маслом, солью или медом для ароматного гарнира.
Добавка к выпечке: натертая морковь прекрасно подходит для пирогов, мафинов или оладий.
Салаты и рагу: добавляйте тертую морковь в салаты или тушите ее вместе с другими овощами для супов и гарниров.
Маринованная морковь: маринуйте морковь для пикантного вкуса.
Морковь – доступный, вкусный и полезный продукт, который следует включить в свой рацион. Она помогает поддерживать здоровье глаз, кожи, сердца, пищеварительной системы и стабилизировать уровень сахара в крови. Независимо от того, как вы решите ее употреблять – сырой, запеченной или в виде пюре – морковь станет отличным дополнением к вашему меню.
Читайте также: