К черту сухой закон! Рецепты коктейлей для вечеринок в стиле "Великий Гэтсби"

Хотя алкоголь постоянно присутствует на страницах романа, в книге нет подробных описаний, что именно пил Джей и его друзья. Только однажды упомянута смесь из простого джина, сока лайма и содовой, по сути, коктейль "Джин Рики".

А ведь коктейли 20-х годов – это не просто напитки. Сначала это символ разочарования "потерянного поколения", напивающегося  в стельку, поскольку нужно успеть повеселиться, пока не началась еще одна война. Позднее – атрибуты экстравагантного  и богемного времяпрепровождения, еще позже – воплощение изысканной и шикарной жизни, доступной лишь избранным. Одновременно с этим смешанные напитки стали своего рода знаком женской эмансипации. Картина невозможная десятилетием ранее – приличная девушка с бокалом в руке на шумной вечеринке – стала обычной в 20-е годы. И, наконец, коктейли были атрибутом свободы от диктата властей на фоне американского сухого закона. Одна из версий взлета их популярности гласит, что смешение крепкого алкоголя с соками и прочими ингредиентами было одним из способов замаскировать запрещенные напитки на случай вторжения полиции. Именно с подобной сцены начинается великолепная комедия о гангстерских 20-х "В джазе только девушки".

Так что же, в самом  деле, было модно пить в эпоху джаза и масштабных, а то и шокирующих пати  Старого и Нового Света, когда еще никто не слышал о "Мохито" и "Космополитене", но все уже приобрели шейкер или даже бармена с шейкером. Об этом можно узнать из книг, посвященных культуре алкоголя, из рассказов кулинарных историков, а также из других литературных  и кинематографических источников того периода.

И главное, многие коктейли, возникшие во "времена Гэтсби" или ранее, остаются исключительно популярными и доныне.

"Френч 75"

Напиток был создан в 1915 году в Париже в разгар Первой мировой войны барменом-американцем  Гарри Макэлоном, который утверждал, что его воздействие сравнимо с выстрелом в упор 75-миллимитровой пушки. Позднее этот рецепт был перенесен в Нью-Йорк, впервые опубликован в 1930 году и после несколько видоизменен – вместо джина в качестве основы иногда стали использовать коньяк. 

Крепость: средняя

Вкус: фруктовый, кисло-сладкий

Ингредиенты на 2 порции:

20 мл свежего лимонного сока

10 мл сахарного сиропа (сахар и вода 1:1)

40 мл джина или коньяка

120 мл шампанского

лед в кубиках

лимонная кожура

Бокал: флюте для шампанского

Добавить все ингредиенты, кроме шампанского, в шейкер и дополнить льдом. Хорошо встряхнуть и процедить в бокалы. Добавить шампанское и украсить лимонной цедрой.

На заметку:

В профессиональных рецептах коктейлей мерой объема считается унция, равная примерно 30 мл.

Один из самых знаменитых фильмов, в которых фигурировал коктейль "Френч 75" – "Касабланка". Лучшая мелодрама всех времен и народов по версии нескольких авторитетных киноисточников была снята в 1940-м году и практически сразу стала культовой. Благодаря фильму об эмигрантах, "Френч 75" стал олицетворением "праздника, который всегда с тобой", куда бы ни закинула судьба.

"Сухой мартини"

Время и место происхождения "эликсира спокойствия" точно неизвестно. Существует множество мифов и легенд на этот счет, но одно известно точно – это самый популярный коктейль 20-го века, прославленный во множестве книг и фильмов, название которого стало визитной карточкой агента 007. Правда, Джеймс Бонд менял его, то заменяя водкой вермут, то джин, то просто добавляя водку. Также в рецепте периодически мелькают другие алкогольные напитки, а вот настоящего мартини в нем никогда не было.

Крепость: крепкий

Вкус: освежающий, терпкий

Ингредиенты на 2 порции:

100 мл джина "Бифитер"

40 мл сухого вермута

2 зеленые оливки

лед в кубиках

лимонная цедра

Бокал: коктейльный

Добавить все ингредиенты в стакан для смешивания и заполнить льдом. Перемешать и перелить в охлажденный коктейльный бокал. Провести лимонной цедрой по краю бокала и украсить ею же край, также дополнить бокал коктейльной шпажкой с оливкой.

На заметку:

Профессионалы наливают коктейли в бокалы через стрейнер, своего рода сито, избавляющее напиток от нежелательных частиц. А вот для смешения без взбалтывания используют специальную коктейльную ложку с длинной витой ручкой.

Одно из первых появлений "Сухого мартини" на экране состоялось в 1935 году в фильме "В нерабочее время" с Кларком Гейблом и Констанс Беннет в образе журналистов, расследующих убийство. На долгое время ланч с мартини стал ассоциироваться с акулами пера и только после приобрел славу напитка шпионов.

"Бронкс"

Легенд о создании одного из пяти коктейлей, название которого совпадает с названием района Нью-Йорка, ставшего 3-м по популярности после "Мартини" и "Манхэттена", более чем достаточно. Самая распространенная из них гласит: в 1899 году бармен Джони Солон, стремясь угодить капризному клиенту, добавил в один из вариантов "Мартини" апельсиновый сок. Новая версия быстро обросла поклонниками, в Большом Яблоке увеличились продажи апельсинов, а в фильмах через раз начали появляться оранжевые смеси. 

Крепость: крепкий

Вкус: цитрусовый, кисло-сладкий, освежающий

Ингредиенты на 2 порции:

60 мл джина

210 мл сухого вермута

10 мл сладкого вермута

60 мл свежевыжатого апельсинового сока

лед в кубиках

ломтик апельсина

Бокал: коктейльный

Добавить все ингредиенты в шейкер и заполнить его льдом. Встряхнуть и перелить напиток в охлажденный коктейльный бокал. Украсить край ломтиком апельсина.

На заметку:

Как это ни странно, коктейль назван не в честь района города, а в честь первого зоопарка Нью-Йорка "Бронкс".

Это любимый коктейль 27-го президента США Тафта, из-за употребления которого за завтраком разразился громкий скандал в 1911 году.

"Бронкс" фигурировал сразу в нескольких популярнейших фильмах 30-х годов о супругах-детективах в исполнение Уильяма Пауэлла и Мирны Лой и вызывал стойкие ассоциации с миром расследований и криминальных историй.

О чем мы еще узнали из фильмов:

Необязательно иметь шейкер, его функции прекрасно выполняет грелка. ("В джазе только девушки").

Важной составляющей коктейлей киногерои 20-х годов называли ритм, в котором нужно встряхивать шейкер: для "Сухого мартини" идеален ритм вальса, для "Манхэттена" – фокстрота, для "Бронкса" – Тустепа. ("Тонкий человек").

Известные фильмы о "коктейльной" атмосфере 20-х годов:

"Век джаза", 1929 год, режиссер Лесли Шорс

"В джазе только девушки", 1959 год, режиссер  Билли Уайлдер

"Ночь нежна", 1962 год, режиссер Генри Кинг

"Модернисты", 1988 год, режиссер Алан Рудольф

"Чикаго", 2002 год, Роб Маршалл

"Полночь в Париже", 2011 год, режиссер Вуди Аллен

София Фарах