Чизкейк "Дубайский шоколад": оригинальный рецепт

Это настоящая восточная сказка, которая сочетает роскошную текстуру крема, хрусткость карамелизированного кадаифи, нежность шоколадного ганаша и аромат фисташек. Этот рецепт стал вирусным благодаря кулинарному блогу Fatma Gül, где его представили.

Кадаифи — это тонкие нитевидные полоски из теста, традиционный ингредиент в турецких и арабских десертах. Его можно найти в замороженном виде в магазинах или интернет-магазинах с восточными продуктами. Он придает десерту хрустящую текстуру и прекрасно контрастирует с нежным кремом.

Ингредиенты

Для основы

• Молочный шоколад 160 г

• Кадаифи 300 г

• Сливочное масло 2-3 ст. л

• Фисташковая паста 200 г

• Молотые фисташки 2 ст. л

• Тахини (кунжутная паста) 2 ст. л

Для крема

• Жирные сливки 200 мл

• Белый шоколад 160 г

• Фисташковая паста 1 ст. л

• Сахарная пудра ½ стакана

• Ванильный экстракт 1 ч. л

• Сливочный сыр 600 г

Для шоколадной глазури

• Молочный шоколад 200 г

• Жирные сливки 200 мл

Приготовление

Основа

1. Растопите 160 г молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами).

2. Застелите дно разъемной формы пергаментом.

3. Вылейте растопленный шоколад в форму и равномерно распределите, сформируйте тонким слоем.

4. Поставьте форму в холодильник до полного застывания.

Начинка из кадаифи

1. Кадаифи порежьте ножницами или руками на небольшие кусочки.

2. Обжарьте на сковороде с 2-3 ст. л сливочного масла до золотистого цвета.

3. Снимите с огня, добавьте фисташковую пасту, тахини и молотые фисташки, перемешайте до однородности.

4. Выньте форму из холодильника и выложите смесь из кадаифи поверх застывшего шоколада. Плотно прижмите ложкой или дном стакана, чтобы основа была ровной и плотной.

5. Снова поставьте форму в холодильник.

Кремовая начинка

1. Охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков.

2. Белый шоколад растопите и дайте немного остыть.

3. Добавьте к сливкам шоколад, фисташковую пасту, ваниль, сахарную пудру и сливочный сыр. Все тщательно взбейте до кремообразной текстуры.

4. Выложите кремовую массу на кадаифи, хорошо разровняйте и прижмите ложкой, чтобы не было полостей.

Шоколадная глазурь

1. Разогрейте сливки до горячего состояния (не кипятите), добавьте измельченный шоколад. Оставьте на 1-2 мин, затем перемешайте до образования блестящего ганаша.

2. Дайте глазури немного остыть и вылейте ее поверх чизкейка.

3. Слегка потрясите форму, чтобы ганаш равномерно растекся.

Финальный штрих

1. Накройте чизкейк пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.

2. Десерт должен хорошо застыть и набрать форму.

Советы

• Если не найдете кадаифи, можно заменить его обжаренными кукурузными хлопьями с фисташковой пастой — получится креативный вариант.

• Перед подачей украсьте десерт молотыми фисташками, или съедобными цветами для роскошного эффекта.

• Идеально сочетается с мятным чаем, турецким кофе или бокалом игристого.

Чизкейк «Дубайский шоколад» — это не просто десерт, а произведение кулинарного искусства. Он переносит вас в мир Востока, где роскошь, сладости и ароматы сплетаются в единую симфонию вкуса.