Классическая панна-кота с малиной: вкусный летний десерт

Классическая панна-кота с малиной: вкусный летний десерт

фото: Bene Gusto

Панна-кота — итальянский десерт без выпечки, который готовят из сливок, сахара, желатина и ванили.

Родиной панна-коты считается город Пьемонт, а дословно с итальянского словосочетание переводится как "вареные сливки". Традиционно панно-коту подают с различными ягодами и кусочками фруктов или ягодными соусами. Главное в этом десерте — не переборщить с желатином, чтобы текстура массы получилась не резиновой, а срез был бархатистым.

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок 33%
  • 250 мл молока 3,2%
  • 125 г сахара
  • 15 г желатина в порошке
  • 90 мл холодной воды

Для малиновой прослойки:

  • 250 г малины
  • 1 ч. л. сахара
  • 20 мл холодной воды
  • 3 г желатина в порошке

Приготовление:

1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать.

2. Сливки, молоко и сахар закладываем в кастрюльку и подогреваем массу на медленном огне, но не доводим до кипения, чтобы сработал желатин. Если температура жидкости будет выше 90 С°, то желатин потеряет свои свойства и масса не застынет.

3. Добавляем набухший желатин и осторожно размешиваем до полного растворения. Сильно колотить массу не нужно, чтобы в готовом десерте не было пузырьков.

4. Разливаем массу в формы и ставим в холодильник застывать. Время застывания зависит от размеров формы.

5. Готовую сливочную панна-коту можно дополнить ягодным сиропом или приготовить желейный слой из ягодного сока. Прежде всего, заливаем желатин холодной водой и оставляем набухать.

6. Берем 250 г свежей или замороженной малины, добавляем 1 ч. л. сахара и держим на медленном огне, пока ягоды пустят сок. Протираем через сито. У меня получилось 100 мл сока.

7. В ягодный сок добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения. На застывшую панна-коту выливаем ягодную массу и еще раз ставим в холодильник застывать.

Видеоверсия рецепта:


Приятного аппетита!

Больше рецептов можно найти на сайте Дмитрия Дорошенко www.bene-gusto.com

Читайте также: Молочный коктейль с клубникой: три рецепта простого летнего напитка

Больше рецептов читайте в разделе "Кухня".

Следующая публикация