Кролик в вине с розмарином: рецепт от Евгения Клопотенко

Шеф-повар говорит, что только вино поможет раскрыть нежную структуру мяса кролика

Это самый вкусный рецепт самого диетического мяса. Поверьте, розовый перец, розмарин и вино - лучшее, что было придумано для кролика. У этого мяса неповторимая структура, которая не похожа ни на курицу, ни на говядину. Конечно, каждый второй использует для приготовления сливки или сметану, но только вино поможет раскрыть нежную структуру мяса кролика. Поэтому открывайте бутылку красного сухого и начинайте готовить.

Время подготовки - 15 минут.

Время приготовления - 60 минут.

Для кролика:

лапки кролика - 4 шт.

вино красное - 150 мл

сливочное масло - 50 г

розовый перец - 5 г

розмарин - 5 веточек

соль и перец - по вкусу

зубчики чеснока - 2 шт.

Для гарнира:

красная капуста - 300 г;

винный уксус - 20 мл

соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Ножки кролика промываем, кладем в сковороду на хорошо раскаленное масло с добавлением чеснока и розмарина. Также добавляем соль, розовый перец и жарим, чтобы образовалась хрустящая корочка. После появления корочки добавляем сливочное масло.

После того как масло растворилось, заливаем кролика вином, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и томим кролика 40 минут (иногда проверяем, чтобы мясо не подгорело). Перед подачей добавляем розовый перец и свежий розмарин (для украшения).

Для гарнира нужно очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать капусту ножом. Затем ее солим и переминаем минуту. Кладем капусту в миску и поливаем уксусом, даем немного настояться. Обжариваем на сковороде 2 минуты, чтобы она стала мягкой. Перед употреблением добавляем сахар и солим.

Готовить - это просто!

Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире программы "Сніданок з 1+1" и "Сніданок. Вихідний".

Читайте также: Кролик в маринаде из красного вина рецепт от Евгения Клопотенка

Оставьте свой комментарий

Последние

Больше новостей

Популярные

Больше новостей

Комментируют

Больше новостей

Новости партнеров