Ребрышки BBQ: рецепт легендарного блюда

Благодаря нежному мясу, ароматным специям и карамелизированной глазури ребрышки тают во рту, а мясо без труда отходит от косточки. Фудблогер Алена Карпюк поделилась своим проверенным рецептом приготовления.

Ингредиенты

Основные

• Свиные или телячьи ребра 1,5–2 кг

• Копченая паприка 1 ст. л

• Чеснок сушеный 1 ст. л

• Специи к мясу (например, смесь перца, кориандра, тмина) 1 ст. л

• Соль

Для глазури

• Соевый соус 2 ст. л

• Соус BBQ 2 ст. л

• Горчица (лучше дижонская) 2 ст. л

Приготовление

Подготовка и маринование

1. Подготовьте ребрышки. Снимите с ребер пленку с внутренней стороны — так мясо лучше впитает маринад и станет нежнее после запекания.

2. Приготовьте сухую смесь специй. В миске смешайте паприку, чеснок, специи для мяса и соль.

3. Замаринуйте мясо. Тщательно натрите ребрышки смесью специй по обе стороны. По желанию можно оставить на 1–2 часа в холодильнике для лучшей пропитки (или сразу переходить к запеканию).

Запекание

1. Запекание в духовке (этап тушения): заверните ребрышки в несколько слоев фольги (чтобы не вытек сок) и выложите на противень. Поставьте в разогретую до 150°C духовку на 2 часа. Благодаря низкой температуре и фольге ребра будут мягкими и сочными.

2. Подготовьте глазурь: смешайте в отдельной миске соевый соус, соус BBQ и горчицу до однородности.

3. Финальное запекание (этап карамелизации): извлеките ребра, осторожно раскройте фольгу, щедро смажьте глазурью и поставьте в духовку еще на 20 мин при 200°C. Благодаря этому образуется блестящая, ароматная корочка.

Советы

• Ребра выбирайте с достаточным количеством мяса: лучше брать свежие охлажденные свиные ребра.

• Соус BBQ можно сделать самостоятельно, смешав мед, томатную пасту, уксус и соевый соус.

• Ребра можно приготовить и на гриле — после запекания в фольге довести до готовности на решетке, смазывая глазурью.

С чем подавать

• Картофельное пюре

• Грильированные овощи

• Свежий салат из шпината и рукколой

• Бокал красного сухого вина

Ребрышки BBQ — это настоящий кулинарный шедевр, который подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.