Сочные свиные щечки в винном соусе: оригинальный рецепт

Кулинар Eric Lahuerta рассказал о рецепте, который позволит приготовить свиные щечки так, чтобы они стали изюминкой вашего стола.

Приготовление

1. Перед началом приготовления тщательно промойте свиные щечки под проточной водой. Обсушите их бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите по обе стороны.
2. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите щечки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность мяса внутри. Как только мясо хорошо запечатается, снимите его со сковороды и отложите.
3. В ту же сковороду добавьте нарезанные крупными кусками лук, лук-порей, морковь, чеснок, лавровые листья и помидоры. Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, в течение часа или пока они не станут хорошо карамелизированными. Это создаст основание для насыщенного соуса.
4. Влейте бутылку красного вина в овощи и дайте алкоголю испариться в течение 5 минут. Поверните щечки в кастрюлю, залейте их водой, чтобы мясо было полностью покрыто и тушите на слабом огне в течение 1 часа 30 минут.
5. Когда мясо станет мягким, аккуратно достаньте его. Процедите соус через сито, чтобы избавиться от остатков овощей и получить ароматный сок.
6. Поместите процеженный сок в сковороду. Добавьте кусочек сливочного масла для шелковистости и столовую ложку кукурузного крахмала, предварительно растворенного в небольшом количестве воды. Варите соус на медленном огне еще 5–10 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
7. Поверните свиные щечки в готовый соус, дайте им прогреться еще несколько минут. Подавайте щечки вместе с густым ароматным соусом. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, кремовой полентой или свежим хрустящим хлебом.

Советы:

• Выбирайте свежие свиные щечки с минимальным количеством жира.
• Используйте качественное сухое вино, которое вы бы пили сами, ведь его вкус оказывает непосредственное влияние на блюдо.

Приготовление свиных щечек по этому рецепту превратит обычный обед в настоящее кулинарное наслаждение.

Мы также писали о том, как приготовить домашнюю докторскую колбасу.

Читайте также:

• Рваное мясо: интересный рецепт сытного блюда
• Запеченные фрикадельки в томатном соусе: быстрый рецепт
• Куриное филе в грибном соусе: рецепт сочного блюда

Можно подавать с чем угодно! Рецепт вкуснейших украинских дерунов!