Если уродил щавель, попробуйте сохранить его на зиму: простой рецепт, чтобы получился и борщ, и соус
Щавель дает урожай в течение почти всего лета, но если вы хотите наслаждаться блюдами из него еще и зимой, следует сделать заготовки.
- Автор публикации
-
Как закрыть щавель на зиму в банках. / © Фото из открытых источников
Как замороженный, так и консервированный щавель прекрасно сохраняет свой вкус и основные свойства, поэтому его можно использовать для приготовления зеленого борща, различных соусов, салатов и т.д. Если добавить к своим зимним блюдам эту зелень, можно насладиться летним вкусом даже в сильные морозы.
Чтобы закрыть щавель на зиму в банках, вам понадобятся всего три ингредиента:
сам щавель – 1 кг;
соль — 100 г;
вода – 1 л.
Сначала щавель нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить весь песок и грязь. Толстые стебли лучше оторвать или отрезать, а затем листья нарезать полосками шириной до 2 см.
Теперь нужно подготовить тару, в которой вы будете хранить щавель зимой. Крышки и банки следует также вымыть, а затем простерилизовать, чтобы предотвратить развитие бактерий. Сделать это вы можете с помощью духовки, микроволновки или просто на пару.
Настало время приготовить рассол. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Снимите с огня рассол и немного его охладите.
Можете приступать к консервации. Нарезанный щавель нужно разложить в подготовленные банки, уплотняя, чтобы поместилось как можно больше. Затем залейте рассолом, оставив немного пространства до края банки. Закрутите каждую емкость стерилизованной крышкой, а затем снова простерилизуйте. Для этого банки нужно поставить в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы жидкость покрывала их на 2/3. Стерилизовать следует 15-20 минут на среднем огне.
После этого осторожно извлеките банки и оставьте их остывать при комнатной температуре. Хранить консервированный щавель нужно в прохладном и темном месте.
Вы также можете успешно заморозить щавель на зиму — так вы еще лучше сохраните его вкусовые и полезные свойства.
Читайте также: