Как пожарить хек, чтобы получился сочным, нежным и вкусным: простые советы для идеального блюда
Следуйте этим простым рекомендациям от профессиональных поваров — и ваш жареный хек больше никогда не будет сухим.
- Автор публикации
-
Как жарить хек, чтобы не был сухим / © Фото из открытых источников
Жареный хек — одно из самых вкусных блюд для тех, кто любит рыбу. К тому же, он недорогой, не содержит много калорий и чрезвычайно нежый. Но иногда после жарки рыба теряет свою сочность и нежность, становится сухой и жесткой. Чтобы избежать такой проблемы, важно знать несколько секретов, которыми радостно поделились профессиональные повара. Рассказываем, как приготовить хек, чтобы он был мягким, ароматным и невероятно вкусным.
Как правильно жарить хек, чтобы он был сочным и нежным, а не сухим
Правильная разморозка для мягкости. Если вы используете замороженный хек, никогда не размораживайте его в микроволновке или горячей воде. Лучше заранее переложить рыбу из морозилки в холодильник и дать ей медленно оттаять. Таким образом, сохранится структура волокон и мясо не будет водянистым.
Маринад сделает хек более нежным. Перед жаркой замаринуйте рыбу хотя бы на 20 минут. Идеальным маринадом станет смесь лимонного сока, перца, соли и пряных сушеных трав. По желанию в маринад можно насыпать немного сметаны или кефира — эти продукты смягчают рыбу и придают ей нежности.
Обсушите рыбу и обваляйте в панировке. После маринования хек нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, это поможет образовать аппетитную корочку. Для панировки можно использовать муку или смесь муки и манки, эти продукты образуют на поверхности золотистую хрустящую корочку, а внутри рыба будет оставаться сочной и нежной.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде. Не кладите хек на холодную сковородку, так рыба просто отдаст все соки и развалится. Сначала разогрейте масло, лучше брать рафинированное, а затем выкладывайте кусочки. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переворачивайте рыбу много раз — это разрушает ее текстуру.
Накройте крышкой после обжарки. Чтобы хек «дошел» и остался сочным внутри, после обжаривания убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте на 3–5 минут. Можно даже добавить ложку воды или кусочек сливочного масла — рыба получится еще более нежной.
Подавайте с любовью. Готовый хек прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или соусом на основе сметаны с зеленью.