Как сделать жесткое мясо мягким и нежным: даже самое твердое будет таять во рту

Ни один обед или ужин не обходится без этого продукта, ведь мясо любят все. Его запекают, жарят, варят, добавляют в разнообразные супы, борщ и другие блюда. Однако оно не всегда получается мягким и сочным. Бывают крайне сложные случаи, когда из-за жесткости продукта портится все блюдо. Если знать некоторые секреты приготовления мяса, можно избежать такой проблемы и спасти даже безнадежную ситуацию.

Что делать, чтобы жесткое мясо стало мягким и сочным

Всё зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить. Есть несколько простых маринадов, которые сделают даже очень жесткое мясо нежным и вкусным.

• Горчица хорошо смягчает мясо. Его нужно натереть и на несколько часов отправить в холодильник, а затем блюдо можно будет запекать. Чтобы сделать мясо пикантнее, можно добавить в маринад ложку меда.

• Йогурт, майонез, кефир или лимонный сок также подарят мягкость и сочность мясному блюду. Так же надо натереть мясо одним из этих продуктов и оставить на несколько часов в холодильнике.

• Уксус, водка или лимонный сок сделают мясо нежным во время варки. Просто нужно добавить две столовых ложки любого продукта к кипящему бульону.

• Сода. Если у вас есть кусок жесткого перемороженного мяса, его надо натереть содой и оставить на два часа в холодильнике. Затем кусок нужно тщательно помыть – и можно готовить.

Что делать, если мясо получилось жестким

Даже такую безнадежную ситуацию можно спасти. Вот что нужно для этого сделать. Нарежьте приготовленное мясо на куски и выложите в противень, сделайте соус из воды и сметаны из расчета 1:1 и полейте блюдо. Затем накройте противень фольгой и отправьте в духовку на один час при минимальной температуре. Тогда мясо станет нежным и сочным и будет просто таять во рту.

Также твердое мясо можно запекать вместе с овощами, которые во время приготовления дадут много сока, поэтому мясо будет более мягким и вкусным. Следует учитывать, что овощи готовятся гораздо быстрее, поэтому ставьте блюдо запекаться при минимальной температуре.

Как приготовить идеальное мясо, чтобы таяло во рту

Если вы любите сочное мясо на подушке из картофеля, тогда такой рецепт блюда – именно для вас.

Составляющие:

• 2 кг любого мяса;

• 250 г лука;

• соль и перец по вкусу;

• 40 мл оливкового или растительного масла;

• 350 мл пива, можно темного;

• 800 г картофеля;

• 200 г сыра;

• 120 г йогурта;

• 150 г майонеза;

• 50 г горчицы в зернах.

Как приготовить маринад для мяса:

Сначала нужно нарезать мясо на большие куски и выложить в глубокую миску. Лучше взять свинину, если ее нет, можно говядину или баранину. Лук нарежьте кольцами, положите в миску, добавьте к мясу соль, перец, масло и все перемешайте.

Налейте в мясо пиво, снова тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на час.

Приготовление овощной подушки для запекания:

Положите на смазанный маслом противень нарезанный картофель, отдельно соедините йогурт, майонез и горчицу в зернах. Половину соуса распределите по картофелю, остальную оставьте для мяса. Посыпьте картофельную подушку сыром и выложите куски мяса, сверху смажьте маринадом из майонеза и горчицы. Накройте противень фольгой и выпекайте полтора часа на слабом огне.

Читайте также:

Любимое блюдо станет в разы более сочным: что можно добавить к пельменям для вкуса.

Как быстро заточить нож мясорубки своими руками: самые простые способы

Как хранить помидоры, чтобы они не портились максимально долго: лучшие способы