Какая недорогая часть свинины самая вкусная, сочная и нежная: об этом молчат все продавцы

При выборе мяса большинство людей обращает внимание на знакомые и популярные части, считая, что именно они наиболее нежны и подходят для кулинарных шедевров. Продавцы редко рекомендуют более дешевые варианты, хотя иногда именно они могут превзойти по вкусу дорогие частей свиной тушки. Опытные повара давно знают секрет: есть одна часть, которая стоит недорого, но по нежности и сочности способна обойти даже ошеек. И именно о ней обычно не говорят покупателям.

Какая часть свиной тушки самая вкусная и сочная и стоит недорого

Одной из самых вкусных частей свиной тушки является лопатка. На первый взгляд она не кажется особенно привлекательной, так как имеет неоднородную структуру и тонкие слои жира. Но именно эта особенность делает ее лучшей для приготовления разнообразных блюд. Лопатка содержит естественный мраморный рисунок, обеспечивающий мясу нежность во время приготовления, а жир равномерно распределяется, давая сочность без излишней калорийности.

Почему свиная лопатка получается такой нежной и ароматной после приготовления

Эта часть свинины имеет правильное соотношение мышечных волокон и жира, благодаря чему мясо не пересыхает даже при длительном томлении. В отличие от более постных частей, свиная лопатка легко размягчается во время приготовления, становясь буквально сливочной на вкус. Она не требует сложных маринадов, достаточно соли, перца и небольшого количества чеснока — и мясо получится идеальным.

Свиная лопатка подходит для запекания, тушения, варки, приготовления гуляша, шашлыка и фарша. Ее можно обжарить до хрустящей корочки или томить несколько часов до состояния, когда мясо будет разделяться на волокна. Никакая другая часть свиной тушки не будет столь вкусной и сочной, чем лопатка.