Шоколад с белым налетом — безопасно ли его есть
Белый налет на шоколаде — это натуральные масла какао-бобов. Они проступают на поверхности в том случае, когда сладости неправильно хранили. К примеру, были резкие перепады температур.
Подпишитесь на нас в Google
Жировой налет появляется, когда какао-масло «мигрирует» на поверхность шоколада из-за нагревания / © Pixabay
Шоколад – один из самых популярных десертов в мире. Но он может огорчить своим внешним видом – белым налетом.
Почему появляется белый налет на шоколаде и можно ли есть такую вкусность — пишет Popular Science.
Есть два основных вида шоколадного налета: сахарный налет и жировой налет.
Сахарный налет
Когда мы достаем шоколадную плитку из холодильника и оставляем ее без упаковки на столе, вода из окружающего теплого воздуха может конденсироваться на поверхности холодного шоколада. Эта влага растворяет часть сахара на поверхности шоколада: когда вода улетучивается, сахар остается в виде мельчайших кристаллов, образуя белое порошкообразное покрытие.
Это и называется сахарным налетом. Однако шоколад все еще пригоден для употребления, просто выглядит не слишком хорошо.
Жировой налет
Шоколад может побелеть, даже если не хранится в холодильнике. Например, если оставить шоколадную плитку на солнце, а затем охладить, это может привести к образованию белого налета. Этот налет называется жировым и образуется, когда какао-масло внутри шоколада медленно изменяет свою форму.
Если белый налет виден только на поверхности, шоколад можно употреблять без ущерба для здоровья.
Напомним, ученые совершили новое открытие, показывающее, что природное соединение из темного шоколада может влиять на замедление биологического старения человека.