Вкуснее магазинного: три рецепта домашнего кетчупа на зиму

Сезон спелых помидоров продолжается. Сейчас томаты уже достаточно хорошо созрели, а потому это хороший случай приготовить домашний кетчуп. Этот соус зимой станет вкусным дополнением к мясу, картофелю, макаронам и другим блюдам.

ТСН.ua подготовил три рецепта кетчупа, который легко приготовить на дому.

Кетчуп с ароматными травами

Ингредиенты

• 2 кг помидоров

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 100 мл уксуса 9%

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 1 ч. л. сушеного базилика

• 1 ч. л. орегано

• 0,5 ч. л. тимьяна

• 0,5 ч. л. розмарина

• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

1. Помидоры и лук нарежьте большими кусками. Переведите в кастрюлю. Тушите примерно 30 мин — овощи должны стать мягкими.

2. Перебейте массу блендером. Для лучшей однородности перетрите через сито. Добавьте соль, сахар, чеснок, специи и травы.

3. После этого варите соус на небольшом огне около 60 мин, периодически помешивая. В конце добавьте уксус и проварите еще 5 мин.

4. Горячий кетчуп разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте. Переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Кетчуп со сладким и острым перцем

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров

• 500 г сладкого болгарского перца

• 1–2 острых перца

• 2 луковицы

• 4 зубчика чеснока

• 100 мл уксуса 9%

• 4 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 1 ч. л. паприки

• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Помидоры, сладкий и острый перец и репчатый лук нарежьте. Положите овощи в кастрюлю. Тушите на небольшом огне 30–40 мин.

2. После этого измельчите овощи блендером. Можно также перетереть через сито. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, паприку и черный перец.

3. Варите кетчуп на слабом огне 50–60 мин — пока он не загустеет. Добавьте уксус, проварите еще 5 минут.

4. Разлейте горячий соус в стерилизованные банки. Переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Томатно-яблочный кетчуп

Для этого рецепта лучше всего подойдут кисло-сладкие яблоки. Фрукты таких сортов уравновешивают сладость помидоров и делают вкус кетчупа более выразительным.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров

• 500 г яблок

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 100 мл уксуса 9%

• 3–4 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 1 ч. л. корицы

• 0,5 ч. л. молотой гвоздики

• 0,5 ч. л. черного перца

• 1 ч. л. паприки

Приготовление:

1. Помидоры, яблоки и лук нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю. Тушите примерно 40 мин.

2. Перебейте овощи и яблоки блендером, затем перетрите через сито. Добавьте соль, сахар, чеснок и специи.

3. Варите кетчуп на небольшом огне 40-60 мин — пока он не станет густым. Затем добавьте уксус, проварите еще 5 мин.

4. Разлейте в стерилизованные банки. Переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Напомним, раньше мы делились рецептами томатного сока на зиму : классического, с чесноком и с болгарским перцем.